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2ND COURSE
Bouillabaisse de helen (sopa de frutos do mar)
Minha irmã Helen me deu esta receita muitos (muitos, muitos) anos atrás e nunca deixou de agradar.Se você usar ingredientes frescos, em seguida, o tempo de preparação é mais longo do que o tempo de cozimento, mas vale a pena.Eu fiz isso nos dois sentidos e estava delicioso de qualquer maneira.
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Ingredientes
- 1 dúzia de moluscos littleneck, na casca
- Camarão cru de 500 gramas
- Vieiras de 400 gramas ou vieira de 400 gramas
- Alabote de 400 gramas
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cebolinha picada
- 5 dentes de alho esmagados
- Azeite de 60 litros (pode ser utilizado óleo de salada)
- 4 tomates em cubos (descascados, frescos ou enlatados)
preparação
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Esfregue as amêijoas bem e escorra. Lavar o camarão em água fria corrente.Remover as conchas, devein (com pequena faca cortada em volta e levantar a veia) Enxágüe e escorra.
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Lave as vieiras e escorra.
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Lave o alabote e o dreno. Corte o alabote em pedaços de dois centímetros.
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Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros ou forno holandês. Refogue a cebola e o alho por 5 minutos ou até a cebola ficar dourada. Adicione tomates, sementes de erva-doce sal, pimenta, casca de laranja e açafrão. Misture o suco de marisco e água. Traga para ferver.
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Adicione amêijoas, ferva 2 minutos ou até que as amêijoas se abram. Reduza o calor.
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Adicione camarão, vieiras e alabote, certificando-se de que o líquido cubra tudo.
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Cubra a panela e cozinhe em fogo médio-baixo 10-12 minutos ou até flocos de alabote quando testado com um garfo.
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NOTA: Amêijoas também estão disponíveis no shell embalado em latas ou shucked e enlatados inteiros .... Você pode usar 400 gramas de saco congelado com casca camarão crus deveined, 400 gramas saco de vieiras congeladas e 400 gramas de alabote congelado no lugar de fresco
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