Borsch

Name: borsch
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de repolho roxo; 120 g de raiz de aipo; 1 cenoura grande; 1 colher de sopa de azeite; 1 cebola picada; folhas de tomilho, frescas (ou 1 colher de chá seco); 500 g de beterraba cozida; 800 ml de caldo de legumes, a partir de 1 cubo; 1 colher de sopa de vinagre; 1 colher de chá de açúcar; 4 colheres de sopa de creme de leite

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Ingredientes

preparação

Corte o repolho vermelho, aipo, cenoura e cebola em pedaços menores e pique-os em um processador de alimentos.
Refogue legumes em azeite em uma panela de sopa, mexendo ocasionalmente, em fogo baixo por 8-10 minutos até ficar macio.
Enquanto isso, corte a beterraba cozida em pedaços menores e pique-os em um processador de alimentos; adicione aos legumes na panela, mexa.
Adicione o caldo de legumes, o vinagre, o açúcar e o tomilho, leve a sopa à ebulição, depois reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos. Retire da chama.
Mash os legumes a consistência desejada com um liquidificador vara.Se a sopa é muito espessa, dilua com um pouco de água.
Sirva quente ou frio com a adição de creme azedo (1 colher de sopa por porção).