Bordelaise de carne

Name: bordelaise de carne
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: 6 -8 bifes de filé mignon; 2 colheres de sopa de cebolinha picada; Uma chávena com uma capacidade de 190 ml, contendo um vinho cabernet sauvignon seco ou uma chávena com uma capacidade de 190 ml, contendo outro vinho tinto; 1 folha de louro; Tomilho de 2,5 centimetros; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cogumelos frescos ou Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cogumelos em conserva; 2/5 litros de caldo de carne forte

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Ingredientes

preparação

Pan assar lombos na manteiga até um pouco mal passada. Mantenha morno.
Na mesma panela, refogue chalotas.
Adicione vinho, louro e tomilho; ferver até reduzir para cerca de um copo com uma capacidade de 60 ml contendo
Remova a folha de louro.
Esprema o suco através da peneira, esfregando as cebolas; reserva.
Refogue os cogumelos em 2 colheres de sopa de manteiga.
Junte a farinha até ficar homogêneo.
Adicione caldo; cozinhe e mexa até ferver e engrossar.
Adicione sal e pimenta a gosto; adicione a mistura de vinho.
Se for muito grosso, fino com água; se for muito fino, cozinhe por mais tempo.
Sirva o molho sobre a carne.