Bolos cozidos no vapor sem fermento

Name: Bolos cozidos no vapor sem fermento
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 12-14 Buns, 12-14
Ingredients: 4 colheres de chá de açúcar, dividido; 60 litros de água; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo farinha de trigo; 2 colheres de sopa de fermento em pó; 1 colher de sopa de banha; 1 colher de sopa de banha; 600 gramas de carne de porco magra desossada, cortada em 0,25 cubos; 2 dentes de alho picados; 0,5 colher de chá de gengibre fresco ralado; 4 colheres de chá de açúcar, dividido; 4 colheres de sopa de molho de soja, dividido; 1 colher de sopa de amido de milho; 1 colher de sopa de xerez seco; 60 litros de água; 1 colher de sopa de óleo vegetal; 1 cebola média, em cubos; Papel de 61 pergaminho, quadrados centímetro

Recentemente, descobri pãezinhos cozidos no vapor (Chai Bau) e vasculhei a Internet à procura de receitas que eu possa usar para prepará-las em casa; No entanto, cada receita que encontrei exigia um Wok com uma chapa de vapor que é algo que eu não possuo.Então eu descobri esta receita que não requer um Wok, mas pode ser feito em um forno holandês, se desejado / necessário também não requer fermento.

Ingredientes

preparação

Massa:.
Dissolva o açúcar em água morna.
Peneire a farinha em uma tigela grande, fazendo um buraco no centro da farinha e despeje o fermento no poço.
Aos poucos, despeje a solução de água, mexendo até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
Amassar com banha, adicionando um pouco de cada vez, na massa até ficar lisa e elástica.
Cubra e reserve.
O preenchimento:.
Coloque a carne de porco cortada em uma tigela grande e tempere com alho, gengibre, 2 colheres de chá de açúcar e 2 colheres de sopa. molho de soja.
Misture bem e reserve.
Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de chá de açúcar, amido de milho, 2 colheres de sopa. molho de soja, xerez e água.
Mexa bem para fazer uma pasta e reserve.
Enquanto isso, aqueça um forno holandês de 12 ”ou wok em fogo alto, adicione óleo e aqueça até começar a fumar.
Misture a mistura de carne de porco frita até dourar, cerca de 5 minutos.
Adicione a cebola e frite mais 2 minutos até as cebolas ficarem mole.
Junte a mistura de amido de milho e cozinhe até engrossar e borbulhar.
Arrefecer a mistura à temperatura ambiente ou leve à geladeira para esfriar.
Deixou de lado.
Divida a massa e recheie em 24 porções iguais.
Nivele cada porção da massa e role em um círculo de 4 ”, deixando o centro duas vezes mais grosso que as bordas.
Coloque um círculo de massa e coloque uma porção do recheio no centro, pressionando o recheio com o polegar.
Com o outro polegar e indicador, junte e dobre as bordas da massa em torno do recheio de dobras soltas, encontrando-se no topo.
Torça o topo da massa para selar firmemente.
Coloque em um pedaço de papel manteiga, com o lado para cima.
Arrume os bolos em um rack de bolo em um forno holandês de 12 ”ou na prateleira inferior de um UDO14 Camp Chef (forno holandês final) e depois no rack superior.
Deixe subir 10 a 15 minutos.
Cuidadosamente despeje 1/4 litro de água quente no forno holandês, não obtendo água nos pãezinhos.
Cubra e cozinhe em fogo médio até que a água seja evaporada ou 10 a 15 minutos. Servir quente.

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