Bolo sem farinha de chocolate e vinho tinto com ganache de alecrim

Forre o fundo de uma forma untada de 9 polegadas com pergaminho; engraxe o papel.Coloque em uma espessura dupla de papel resistente (cerca de 18 in.square). Envolva firmemente folha ao redor da bandeja; deixou de lado.

Em uma panela grande e pesada, misture o chocolate, manteiga e vinho em fogo baixo, mexendo sempre durante a fusão.Retirar do calor.Cool à temperatura ambiente.

Enquanto isso, em uma tigela grande, bata os ovos, açúcar e baunilha até espumoso e dobrou em volume, cerca de 5 minutos.Deixe gradualmente ovos em mistura de chocolate, um terço de cada vez, até bem misturado.Despeje na forma preparada.Place springform pan em uma assadeira grande; Adicione 1 pol de água quente a panela maior.

Asse em 350 ° por 28-32 minutos ou até que as bordas externas estejam ajustadas (o centro irá sacudir). Retire a forma de mola do banho de água. Esvazie completamente em uma grade.

Cuidadosamente, passe uma faca ao redor da borda da panela para soltar; remova os lados da panela. Inverta em uma travessa; remova o pergaminho.

Coloque o chocolate em uma tigela pequena. Em uma panela pequena, leve o creme e o alecrim a ferver. Retire do fogo; descarte alecrim.Pour creme sobre chocolate; bata até ficar homogêneo.Cool ligeiramente, mexendo ocasionalmente.Despeje sobre cake.Chill até definir.