Benefícios para a saúde de laticínios integrais

A linha de fundo

1. Em um estudo do Centro de Ciências da Saúde da Universidade do Texas em Houston (UTHealth), os pesquisadores não encontraram uma ligação significativa entre as gorduras lácteas (as gorduras saturadas encontradas no leite, queijo, manteiga, e iogurte) e causa de morte. Mais especificamente, eles não encontraram uma ligação entre essas gorduras, doenças cardíacas e derrames.

2. Isso é uma grande novidade para décadas de conselhos científicos. Desde a década de 1940, médicos, especialistas em nutrição e pesquisadores promoveram uma dieta com baixo teor de gordura como uma maneira saudável de evitar mortes relacionadas a doenças cardiovasculares. Considera-se que doenças cardíacas e derrames, dois dos maiores assassinos do país, resultam de uma dieta rica em gordura saturada.

3. Em resposta a essas recomendações, os fabricantes de alimentos injetam produtos lácteos com baixo teor de gordura, leves, sem gordura e desnatados para suplantar as versões com gordura total.

4. Hoje, no entanto, com o aumento da pesquisa promovendo "gorduras boas" e planos alimentares focados em gordura, como a dieta ceto ganhando popularidade, pesquisadores e consumidores estão dando a postura fóbica-gorda do passado. um olhar novo e cético.

O que esse novo estudo encontrou?

1. Esta nova pesquisa, publicada no American Journal of Clinical Nutrition, contribui para um crescente corpo de evidências que vira a mesa na discussão sobre gorduras. De fato, o estudo sugere que essas mesmas gorduras malignas podem realmente ajudar a proteger as pessoas contra essas condições de saúde, e não aumentar seus riscos.

2. Nos 22 anos de estudo, os pesquisadores avaliaram biomarcadores de ácidos graxos relacionados a laticínios em amostras de sangue de mais de 2.900 adultos com 65 anos ou mais. Durante esses anos, os níveis plasmáticos do sangue foram medidos para três ácidos graxos diferentes: pentadecanóico, heptadecanóico e trans-palmitoléico. As medidas foram tomadas no início do estudo em 1992 e, em seguida, 6 e 13 anos depois.

3. No período do estudo, 2.428 pessoas morreram. As mortes atribuídas a doenças cardíacas eram 833. As pessoas neste estudo que apresentavam altos níveis circulantes de ácidos graxos relacionados a laticínios eram menos propensas a morrer de doenças cardíacas do que as pessoas com níveis mais baixos.

4. Além disso, pessoas com os níveis circulantes mais altos de um determinado ácido graxo - heptadecanóico - tiveram 42% menos chances de morrer de derrame. Esse ácido graxo, sugerem os pesquisadores, pode ter benefícios protetores contra o derrame.

5. Este não é o primeiro estudo a sugerir que o medo de gordura é infundado. De fato, vários estudos levantaram dúvidas sobre a relação entre a saúde do coração e a limitação da ingestão de gorduras saturadas. No entanto, grande parte dessa pesquisa foi realizada com a técnica de autorrelato menos confiável. O estudo da UTHealth contou com biomarcadores no sangue, que é um indicador mais confiável da ingestão de ácidos graxos.

6. Entretanto, a recomendação padrão para limitar as gorduras lácteas não diminui sem uma luta. As Diretrizes Dietéticas 2015-2020 para os americanos ainda recomendam "laticínios sem gordura e com pouca gordura (1%), incluindo leite, iogurte, queijo ou bebidas de soja fortificadas (comumente conhecidas como" leite de soja ")". [! 98808 => 1140 = 2!] Yaffi Lvova, RDN, destaca que muitos produtos lácteos com baixo teor de gordura têm ingredientes insalubres, como açúcar.

7. "Da maneira como o leite vem de uma vaca, há um equilíbrio de gordura, proteína e açúcar natural", disse Lvova. "Quando gerenciamos essa nutrição natural diminuindo a gordura, aumentamos o volume de açúcar e também diminuímos o equilíbrio mais vantajoso para a digestão e absorção."

8. Os laticínios integrais são uma rica fonte de nutrientes além da gordura, disse o dr. Kiah Connolly, médico de medicina de emergência certificado pela diretoria da Kaiser Permanente e diretor de saúde da Trifecta. "Embora os produtos lácteos com gordura total contenham gorduras saturadas, eles geralmente ainda são ricos em nutrientes. Os produtos lácteos com gordura total geralmente contêm o maior conteúdo desses nutrientes e, embora tenham gordura saturada com colesterol ruim (LDL), também fornece um bom colesterol (HDL) que pode compensar os efeitos negativos do LDL. "

Não exagere

1. Apenas não tome os resultados deste estudo - e a aceitação de alguns médicos do papel de laticínios integrais em uma dieta saudável - como uma licença para entrar.

2. "Isso significa que você tem um passe livre para comer uma quantidade ilimitada de queijo nacho e chamá-lo saudável? De jeito nenhum", disse Connolly.

3. Ainda assim, este estudo - e antes dele - não é suficiente para todos os médicos despejarem o conselho de laticínios com pouca gordura ao mar ainda.

4. "Comer leite integral é uma peça do quebra-cabeça complicado que é a doença cardiovascular", disse a Dra. Nicole Weinberg, cardiologista do Centro de Saúde Providence Saint John em Santa Monica, Califórnia. "Felizmente, ou infelizmente, modificar significativamente sua dieta reduz o colesterol em apenas 10 a 14%. Muitos dos riscos associados a doenças cardiovasculares são relativos à sua predisposição genética.

5. "Depende muito da predisposição genética. Se um paciente tem colesterol alto e histórico familiar de doença cardíaca, não recomendarei o aumento de gorduras na dieta", acrescentou Weinberg.]

Quais produtos lácteos são mais saudáveis?

1. Lembre-se destas três diretrizes ao procurar produtos lácteos adequados às suas necessidades nutricionais: