Bolo leve de frutas elegante

Este bolo de frutas não precisa de um período de maturação, e é muito bonito de se olhar e comer.

Preaqueça o forno a 140 graus (150 C). Coloque uma panela de água no forno. Lubrifique bem e forre com papel marrom pesado um conjunto de tier pans (um de 23 polegadas, um de 18 polegadas e outro de 13 centímetros).
Em uma tigela grande, misture as amêndoas moídas e os frutos. Faça o rascunho com uma xícara de farinha.
Em uma tigela grande, nata juntos 1/4 de litro de farinha e gordura.Gradualmente misture em açúcar branco.Bata em gema de ovo e sabor de amêndoa; bata até ficar bem leve e fofo.Misture conhaque e leite; adicione alternadamente com uma tigela com uma capacidade de 1.125 litros contendo farinha a mistura de creme.Faça 3 secar e 2 adições, combinando levemente após cada.
Em outra tigela, bata as claras de ovo com creme de tártaro para formar picos duros mas úmidos.Dobre em massa.Dobre em uma mistura de frutas com farinha.
Asse por 2,5 a 2,5 horas, dependendo do tamanho da panela.Bake cada bolo até que ele testa feito com um palito de dente.Retire das panelas, e levante o papel.Cool.