Bolo de willie

Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C). Unte uma forma de 23 centímetros. Enrole a parte inferior da panela com papel manteiga e, em seguida, enrole a parte externa da panela com papel alumínio.

Combine 397 gramas de chocolate amargo com a manteiga em uma tigela de metal em uma panela de água fervente. Mexa freqüentemente até derreter e alisar.Remova do fogo e deixe esfriar para ficar morno.

Em uma tigela média, bata as gemas com metade do açúcar (6 colheres de sopa) até ficar espessa e pálida, cerca de 5 minutos.Deite o chocolate resfriado nas gemas juntamente com a baunilha e rum.Em um copo separado ou tigela de metal, as claras em neve até que espumoso.Gradualmente adicione o açúcar restante, continuando a chicotear para picos médios rígidos.Dobre as claras de ovos para a mistura de chocolate em terceiro.Deite a massa na panela preparada.

Asse por 45 a 50 minutos no forno pré-aquecido, até que a parte superior do bolo esteja estufada e rachada.Uma picareta de madeira inserida no bolo ainda terá algumas migalhas úmidas anexadas.Coloque o bolo na panela sobre uma grelha. outono.

Coloque 400 gramas de chocolate em uma tigela de metal. Creme quente para ferver em uma panela. Despeje o creme quente sobre o chocolate, e mexa até ficar homogêneo. A lata pode ser colocada sobre uma panela de água fervente se o chocolate não for capaz de derreter completamente. calor do creme.

Pressione suavemente sobre a parte superior do bolo para torná-lo uniformemente plana. Retire os lados da assadeira e inverta o bolo em um prato. Retire o papel manteiga do fundo. Coloque a ganache quente por cima e espalhe-a para cobrir os lados. Limpe as gotas da placa e deixe repousar até o ajuste.