Bolo de smoking

Para fazer o bolo: Para um bolo de três camadas, coloque uma assadeira a um terço do fundo do forno e os dois terços a partir do fundo.

Pré-aqueça o forno a 350 °.

Forre a parte inferior de três centímetro ou dois centímetro panelas com rodadas de papel manteiga, graxa com manteiga e pó com farinha (ou spray com alegria de padeiro).

Combine a manteiga, água e óleo de canola em uma panela média em fogo médio.

Em uma tigela grande, misture o açúcar, o cacau e a farinha.

Despeje a mistura de manteiga na mistura de açúcar e bata até ficar homogêneo.

Bata os ovos, um de cada vez, em seguida, misture o buttermilk.

Bata no bicarbonato de sódio, sal e baunilha de uma só vez.

Transfira a massa para as forminhas preparadas.

Para um bolo de três camadas, escalone as camadas do bolo nas prateleiras do forno para que nenhuma camada fique diretamente sobre a outra.

Defina duas camadas em um rack e o terceiro no outro.

Para um bolo de duas camadas, escalone as camadas no suporte do meio com uma colocada mais na frente do forno e uma na parte de trás.

Asse por 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no meio saia limpo.

Monitore as camadas cuidadosamente para doneness; cada um pode ser feito em momentos diferentes.

Retire os bolos do forno e deixe esfriar nas prateleiras por cerca de 15 minutos antes de inverter para assadeiras.

Esfrie os bolos completamente, pelo menos duas horas antes de congelar.

Para fazer geada: Usando um misturador equipado com um acessório whisk, chicote o creme em uma tigela grande em alta velocidade até formar picos moles.

Adicione o açúcar em pó e bata até ficar bem combinado.

Coloque uma camada de bolo em um prato e espalhe um pouco da cobertura por cima.

Cubra com as camadas restantes, cobrindo grossa a parte superior e as laterais de cada uma com geada.

Refrigerar o bolo até que o creme chantilly estabilizou, pelo menos uma hora.

Para fazer o esmalte: Coloque o chocolate em uma tigela média.

Aqueça o creme em uma panela pequena em fogo médio até que esteja muito quente e apenas começando a vapor.

Despeje o creme quente sobre o chocolate e mexa até derreter completamente.

Junte a calda e a baunilha.

Despeje o glacê em um jarro médio ou copo medidor e deixe esfriar por dez minutos.

Não deixe o esmalte ficar mais tempo porque ele endurecerá e ficará difícil de derramar sobre o bolo.

Lentamente, despeje o esmalte sobre o bolo, certificando-se de que ele cubra completamente a parte superior do bolo, mas certifique-se de que algumas das geadas de creme apareçam através dos chuviscos nas laterais (se o esmalte não fluir facilmente sobre a borda do bolo) , não tenha medo de adicionar uma colher de sopa extra ou dois do xarope).

Refrigerar o bolo até que o esmalte é definido e o creme chantilly é firme, pelo menos uma hora.

Fatie o bolo com uma longa faca serrilhada, mergulhando-o em um copo de água quente entre cada fatia.

O bolo refrigerado irá manter por cerca de 2 dias. ** Por favor, note que o tempo de cozimento reflete apenas o tempo necessário para assar a massa. Outro tempo é gasto nas coberturas etc e há muitos períodos em que o bolo está descansando ou esfriando.