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DARDOUBERT
Bolo de smoking
Este bolo absolutamente lindo foi destaque no Texas Co-op Magazine e vem de Padaria favorita do Texas Hill Country - Rather Sweet Bakery e Cafe.It dá instruções muito detalhadas, não deixe que a longa lista pará-lo de tentar este bolo - é então vale a pena o esforço - apenas lindo! Espero que gostem.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo manteiga sem sal (2 palitos)
- 1/2 litro de água
- ¼ litro de óleo de canola
- Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo açúcar em pó
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cacau em pó sem açúcar de alta qualidade
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo farinha de trigo
- 4 ovos grandes
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo leitelho
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite pesado
- Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo açúcar em pó
- 113 gramas de chocolate amargo de alta qualidade, picado em pedaços pequenos
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite pesado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo xarope de ouro de lyle (* isto é importado da grã-bretanha, se não o conseguir, pode substituir o xarope de milho leve)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
preparação
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Para fazer o bolo: Para um bolo de três camadas, coloque uma assadeira a um terço do fundo do forno e os dois terços a partir do fundo.
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Pré-aqueça o forno a 350 °.
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Forre a parte inferior de três centímetro ou dois centímetro panelas com rodadas de papel manteiga, graxa com manteiga e pó com farinha (ou spray com alegria de padeiro).
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Combine a manteiga, água e óleo de canola em uma panela média em fogo médio.
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Em uma tigela grande, misture o açúcar, o cacau e a farinha.
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Despeje a mistura de manteiga na mistura de açúcar e bata até ficar homogêneo.
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Bata os ovos, um de cada vez, em seguida, misture o buttermilk.
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Bata no bicarbonato de sódio, sal e baunilha de uma só vez.
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Transfira a massa para as forminhas preparadas.
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Para um bolo de três camadas, escalone as camadas do bolo nas prateleiras do forno para que nenhuma camada fique diretamente sobre a outra.
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Defina duas camadas em um rack e o terceiro no outro.
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Para um bolo de duas camadas, escalone as camadas no suporte do meio com uma colocada mais na frente do forno e uma na parte de trás.
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Asse por 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no meio saia limpo.
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Monitore as camadas cuidadosamente para doneness; cada um pode ser feito em momentos diferentes.
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Retire os bolos do forno e deixe esfriar nas prateleiras por cerca de 15 minutos antes de inverter para assadeiras.
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Esfrie os bolos completamente, pelo menos duas horas antes de congelar.
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Para fazer geada: Usando um misturador equipado com um acessório whisk, chicote o creme em uma tigela grande em alta velocidade até formar picos moles.
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Adicione o açúcar em pó e bata até ficar bem combinado.
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Coloque uma camada de bolo em um prato e espalhe um pouco da cobertura por cima.
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Cubra com as camadas restantes, cobrindo grossa a parte superior e as laterais de cada uma com geada.
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Refrigerar o bolo até que o creme chantilly estabilizou, pelo menos uma hora.
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Para fazer o esmalte: Coloque o chocolate em uma tigela média.
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Aqueça o creme em uma panela pequena em fogo médio até que esteja muito quente e apenas começando a vapor.
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Despeje o creme quente sobre o chocolate e mexa até derreter completamente.
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Junte a calda e a baunilha.
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Despeje o glacê em um jarro médio ou copo medidor e deixe esfriar por dez minutos.
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Não deixe o esmalte ficar mais tempo porque ele endurecerá e ficará difícil de derramar sobre o bolo.
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Lentamente, despeje o esmalte sobre o bolo, certificando-se de que ele cubra completamente a parte superior do bolo, mas certifique-se de que algumas das geadas de creme apareçam através dos chuviscos nas laterais (se o esmalte não fluir facilmente sobre a borda do bolo) , não tenha medo de adicionar uma colher de sopa extra ou dois do xarope).
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Refrigerar o bolo até que o esmalte é definido e o creme chantilly é firme, pelo menos uma hora.
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Fatie o bolo com uma longa faca serrilhada, mergulhando-o em um copo de água quente entre cada fatia.
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O bolo refrigerado irá manter por cerca de 2 dias. ** Por favor, note que o tempo de cozimento reflete apenas o tempo necessário para assar a massa. Outro tempo é gasto nas coberturas etc e há muitos períodos em que o bolo está descansando ou esfriando.
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