Bolo de rolo de anjo de limão

Linha de 15x10x1-in. assadeira com papel encerado; Pinte levemente o papel com spray de cozinha e reserve.

Preaqueça o forno a 350 ° .Adicionar baunilha e creme de tártaro para claras de ovo; bata em velocidade média até formar picos moles.Gradualmente bata no açúcar, 2 colheres de sopa de cada vez, em alta até formar picos brilhantes rígidos e açúcar é dissolvido.Dobre em farinha, cerca de 60 litros de cada vez.

Espalhe delicadamente a massa na forma preparada. Asse por 15-20 minutos ou até que o bolo salte quando tocado levemente. Cool 5 minutos.

Transforme o bolo em uma toalha de cozinha polvilhada com 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro. Descole delicadamente o papel encerado. Enrole o bolo no estilo de geleia de toalha, começando com um lado curto.

Em uma panela grande, misture o açúcar e o amido de milho; mexa na água até ficar homogêneo. Cozinhe e mexa em fogo médio-alto até engrossar e borbulhar. Reduzir o calor; cozinhe e mexa 2 minutos.Retire do fogo.Mova uma pequena quantidade de mistura quente no ovo; voltar tudo para a panela, mexendo sempre. Traga para uma ferver suave; cozinhe e mexa 2 minutos

Retire do fogo. Misture delicadamente o sumo de limão, as raspas e, se o desejar, corante alimentar. Deixar arrefecer até à temperatura ambiente sem mexer.

Desenrole bolo; espalhar o enchimento para dentro de 0,5 polegadas de bordas. Volte para cima novamente. Coloque o lado da costura para baixo em uma placa de servir; polvilhe com açúcar de confeiteiro adicional.