Bolo de rolha de show de julie

Name: bolo de rolha de show de julie
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 layer cake, 16
Ingredients: Manteiga gelada de 130 litros, cortada em 8 partes; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo açúcar, menos 2 T; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo farinha de bolo; 1 colher de sopa de fermento em pó; Sal de 2,5 centimetros; 10 claras de ovos (cerca de 1 1/4 c); 10 claras de ovos (cerca de 1 1/4 c); 1 colher de chá de baunilha; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo leite; 10 claras de ovos (cerca de 1 1/4 c); Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo açúcar, menos 2 T; 0,5 colher de chá de suco de limão fresco; Sal de 2,5 centimetros; Manteiga gelada de 130 litros, cortada em 8 partes; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo açúcar, menos 2 T; 10 claras de ovos (cerca de 1 1/4 c); 0,5 colher de chá de suco de limão fresco

Ingredientes

preparação

FAÇA O BOLO.
Pré-aqueça o forno a 350.Preparar 2 9 "panelas com papel, spray antiaderente e farinha.
Bata a manteiga e o açúcar em velocidade alta até ficarem fofos, no mínimo cinco minutos (deixo a batedeira até que eu termine os próximos três passos).
Em uma tigela, misture a farinha do bolo, o fermento e o sal.
Enquanto isso, separe 4 ovos. Apenas no caso, separe cada ovo em uma tigela pequena, um de cada vez, e então despeje a clara de ovo em uma tigela maior de clara de ovo.
Agora separe mais 6 ovos, colocando estas gemas em uma nova tigela separada. As claras de ovo podem ser combinadas com as claras do último passo.
Adicione os 4 ovos e as 4 gemas, uma de cada vez, batendo bem após cada adição.Batida na baunilha.
Em uma tigela separada, misture a farinha do bolo, o fermento eo sal. Bata na mistura de farinha em baixa velocidade em 3 lotes, alternando com o leite.
Despeje a massa nas forminhas preparadas e asse por 35 a 40 minutos. Deixe os bolos esfriarem por 10 minutos, depois desenforme-os.
FAZER A COALHADA
Encha uma tigela grande até a metade com água e gelo para ser usado para o banho de água mais tarde. Passe uma panela de água para ferver em fogo baixo.
Enquanto isso, na tigela pyrex, misture seis gemas de ovo, açúcar, suco de limão e sal.Coloque a tigela com a mistura de gema de ovo sobre a água fervente, certificando-se de tigela não toque no fundo da panela.
Continue a mexer vigorosamente até que a coalhada engrosse, dobre em volume e aprofunda a cor. Deve demorar cerca de dez minutos. NÃO DEIXE FERVER.
Coloque a panela no banho de água, adicionando a manteiga um par de pedaços de cada vez e mexendo continuamente até que a manteiga esteja derretida.Cubra e leve à geladeira.
FAÇA O MERINGUE FROSTING.
Em uma panela, leve 2,5 centímetro de água para ferver.
Na tigela limpa de um misturador de pé, bata o açúcar, as claras e o suco de limão.
Coloque a tigela de claras sobre a panela e cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva, cerca de 6 minutos.
Retorne a tigela para o misturador e bata o merengue em velocidade média por 10 minutos, ou até esfriar até a temperatura ambiente.
Continue batendo em alta velocidade até que o merengue esteja grosso, brilhante e ondulado, cerca de 15 minutos a mais.
MONTE O BOLO.
Usando uma faca serrilhada, apare os topos do bolo para fazê-los nivelar.Manthe cada bolo horizontalmente para acabar com quatro camadas.As camadas devem ser cortadas em nível (eu uso um gizmo de corte de bolo para fazer isso).
Monte o bolo com a coalhada de limão entre as camadas e os lados de cobertura e cubra com cobertura de merengue.
NOTA: Eu costumo colocar uma camada muito fina de creme de manteiga desbastado para "cimentar" as migalhas do bolo, deixando a cobertura endurecer antes de adicionar a cobertura de merengue.Para fazer este creme sobre 2-3 T manteiga com bastante açúcar em pó para torná-lo espesso , em seguida, adicione o leite até que seja diluído, mas ainda vai ficar com as bordas do bolo.