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Shelley Vasalakis
Bolo de rei tradicional
Minha mãe quer experimentar este para o Mardi Gras. A tradição do King Cake chegou a New Orleans com os colonos franceses por volta de 1870, continuando um costume que remonta à França do século XII. Bolos semelhantes foram usados para homenagear os três. sábios que visitaram a criança de Cristo, chamando-a de festa da Epifania, Noite de Reis ou Dia do Rei. Os açúcares coloridos tradicionais usados para decorar o bolo são roxo (justiça), verde (fé) e ouro (poder). supostamente para colocar um pouco de bebê de plástico no bolo e quem recebe a peça com o bebê tem que organizar a festa do próximo ano. Nós não fazemos isso porque com a minha sorte, alguém iria sufocar e aspirar o bebezinho.
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Ingredientes
- 1 (454 gramas) creme azedo recipiente
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo açúcar em pó
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de chá de sal
- 2 (7 gramas) envolvem fermento seco ativo
- 130 litros de água quente (100 a 110)
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo açúcar em pó
- 2 ovos grandes, batidos
- Uma taça com uma capacidade de 1,5 litro contendo uma tigela com uma capacidade de 1,66 litros contendo farinha de pão
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo açúcar em pó
- 1 1/2 colher de chá de canela em pó
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo açúcar em pó
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo açúcar em pó
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 -4 colheres de sopa de leite
preparação
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Cozinhe os primeiros 4 ingredientes em uma panela média em fogo baixo, mexendo sempre, até a manteiga derreter; reserve e leve a mistura a 100-110 °.
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Misture o fermento, ½ xícara de água morna e 1/4 colheres de sopa de açúcar em um copo medidor de vidro de 1/4 de litro; deixe a mistura repousar 5 minutos.
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Bata a mistura de creme azedo, mistura de levedura, ovos e uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo farinha a velocidade média com um misturador de suporte pesado até ficar homogêneo.
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Diminua a velocidade para baixo e gradualmente adicione farinha restante suficiente (Uma tigela com capacidade para 11 litros contendo ½) até formar uma massa macia.
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Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada; amassar até ficar homogêneo e elástico (cerca de 10 minutos).
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Coloque em uma tigela bem untada, virando para engraxar o topo.
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Cubra e deixe crescer em um lugar quente (85 °), livre de correntes de ar, 1 hora ou até que a massa seja dobrada a granel.
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Derrubar a massa e dividir ao meio.
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Role cada parte em um retângulo de 56x30 centímetros.
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Espalhar Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo manteiga amolecida uniformemente em cada retângulo, deixando uma borda de centímetro.
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Mexa ½ xícara de açúcar e canela juntos; Polvilhe uniformemente sobre a manteiga em cada retângulo.
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Enrole cada retângulo de massa, a forma de geléia, começando em um lado longo.
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Coloque 1 lado do rolo de massa para baixo, sobre uma assadeira levemente untada; junte as pontas do rolo para formar um anel oval, umedecendo e beliscando as bordas juntas para vedar.
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Repita com o segundo rolo de massa.
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Cubra e deixe crescer em um lugar quente e livre de correntes de ar, de 20 a 30 minutos ou até dobrar a granel.
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Asse em forno de 375 ° por 14-16 minutos ou até dourar.
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Faça esmalte: misture os quatro primeiros ingredientes de glacê; misture 2 colheres de sopa de leite, adicionando mais leite, 1 colher de chá de cada vez, até espalhar a consistência.
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Bolos ligeiramente frios em panelas em prateleiras de arame (cerca de 10 minutos).
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Regue os glacê cremosos uniformemente sobre os bolos quentes, polvilhe com açúcares coloridos, alternando cores e formando bandas; deixe esfriar completamente.
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