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Bolo de rei tradicional
 
 
0 PorçõesPTM2H31 min

Bolo de rei tradicional


Minha mãe quer experimentar este para o Mardi Gras. A tradição do King Cake chegou a New Orleans com os colonos franceses por volta de 1870, continuando um costume que remonta à França do século XII. Bolos semelhantes foram usados ​​para homenagear os três. sábios que visitaram a criança de Cristo, chamando-a de festa da Epifania, Noite de Reis ou Dia do Rei. Os açúcares coloridos tradicionais usados ​​para decorar o bolo são roxo (justiça), verde (fé) e ouro (poder). supostamente para colocar um pouco de bebê de plástico no bolo e quem recebe a peça com o bebê tem que organizar a festa do próximo ano. Nós não fazemos isso porque com a minha sorte, alguém iria sufocar e aspirar o bebezinho.

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preparação

  1. Cozinhe os primeiros 4 ingredientes em uma panela média em fogo baixo, mexendo sempre, até a manteiga derreter; reserve e leve a mistura a 100-110 °.
  2. Misture o fermento, ½ xícara de água morna e 1/4 colheres de sopa de açúcar em um copo medidor de vidro de 1/4 de litro; deixe a mistura repousar 5 minutos.
  3. Bata a mistura de creme azedo, mistura de levedura, ovos e uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo farinha a velocidade média com um misturador de suporte pesado até ficar homogêneo.
  4. Diminua a velocidade para baixo e gradualmente adicione farinha restante suficiente (Uma tigela com capacidade para 11 litros contendo ½) até formar uma massa macia.
  5. Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada; amassar até ficar homogêneo e elástico (cerca de 10 minutos).
  6. Coloque em uma tigela bem untada, virando para engraxar o topo.
  7. Cubra e deixe crescer em um lugar quente (85 °), livre de correntes de ar, 1 hora ou até que a massa seja dobrada a granel.
  8. Derrubar a massa e dividir ao meio.
  9. Role cada parte em um retângulo de 56x30 centímetros.
  10. Espalhar Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo manteiga amolecida uniformemente em cada retângulo, deixando uma borda de centímetro.
  11. Mexa ½ xícara de açúcar e canela juntos; Polvilhe uniformemente sobre a manteiga em cada retângulo.
  12. Enrole cada retângulo de massa, a forma de geléia, começando em um lado longo.
  13. Coloque 1 lado do rolo de massa para baixo, sobre uma assadeira levemente untada; junte as pontas do rolo para formar um anel oval, umedecendo e beliscando as bordas juntas para vedar.
  14. Repita com o segundo rolo de massa.
  15. Cubra e deixe crescer em um lugar quente e livre de correntes de ar, de 20 a 30 minutos ou até dobrar a granel.
  16. Asse em forno de 375 ° por 14-16 minutos ou até dourar.
  17. Faça esmalte: misture os quatro primeiros ingredientes de glacê; misture 2 colheres de sopa de leite, adicionando mais leite, 1 colher de chá de cada vez, até espalhar a consistência.
  18. Bolos ligeiramente frios em panelas em prateleiras de arame (cerca de 10 minutos).
  19. Regue os glacê cremosos uniformemente sobre os bolos quentes, polvilhe com açúcares coloridos, alternando cores e formando bandas; deixe esfriar completamente.



Adorei

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