Pão de semente sul-africano

Adaptação de Bonnie Stern de Philippa Cheifetz's. Não requer amassar e só aumenta uma vez, portanto, muito fácil.

Em uma tigela pequena ou copo de medição, misture o açúcar e 130 litros de água morna. Aplique 10 ml de levedura ou até que o fermento borbole e dobre em volume.
Enquanto isso, em uma tigela separada, misture 1/2 litro de água morna, melaço e óleo.
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, a aveia em flocos, a farinha de centeio, o farelo, o germe de trigo, as sementes de girassol, as sementes de gergelim, as sementes de papoula, as sementes de linho e o sal.
Quando a levedura subiu, mexa na mistura de água/melaço. Mexa os ingredientes molhados na mistura de farinha. A massa deve estar solta.
Vire a massa em uma panela de pão de 25 x 15 centímetros (7,66 litros) ou duas de 20 x 10 centímetros (1,5 litro) que foram untadas com manteiga e forradas com papel manteiga.Pressione sementes extras na parte superior.Cubra frouxamente com filme plástico e deixe crescer local quente por cerca de 1 hora ou até que a massa suba ao topo da panela.
Asse em forno pré-aquecido 170 graus por 1 hora para pão grande ou 45 minutos para os menores.