Bolo de pudim de banana-limão

Unte o interior de uma tigela A com capacidade para 3 litros contendo para retardar fogão com manteiga.Em uma tigela grande, usando um mixer de mão, bata as claras em alta velocidade até formar picos moles.Em outra tigela grande, bata juntos o gema de ovo, iogurte, casca de limão e suco de limão em velocidade média por 1 minuto.Adicione o açúcar, farinha e sal e bata em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos.Trabalhando em 3 ou 4 lotes, gentilmente dobre as claras batidas .

Espalhe três quartos das fatias de banana na parte inferior do fogão lento, em seguida, despeje a massa.Cubra e cozinhe em fogo alto até que o bolo esteja estufado, a parte superior esteja arrumada e as brasas douradas, cerca de 1 hora e 20 minutos.Retire o inserto do fogão lento, ainda coberto, e fresco por cerca de 20 minutos.

Colher o pudim em tigelas e cubra com o chantilly, se estiver usando, e as fatias de banana restantes.