Bolo de mousse de chocolate triplo

Name: Bolo de mousse de chocolate triplo
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 cake, 8
Ingredients: 255 gramas de chocolate meio amargo, grosseiramente picado; 1 colher de sopa de água; 1 colher de chá de grãos de café instantâneo; 2 colheres de sopa de cacau em pó processado na Holanda; 2 colheres de sopa de açúcar granulado; 1 colher de sopa de manteiga sem sal; 2 gemas grandes; 2 gemas grandes; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo farinha de trigo; 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1/2 colher de chá de sal; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leitelho; 3/4 colher de chá de gelatina em pó; 1 colher de sopa de água; 255 gramas de chocolate meio amargo, grosseiramente picado; 2 colheres de sopa de açúcar granulado; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo creme pesado; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo creme pesado; 1 colher de sopa de manteiga sem sal; 255 gramas de chocolate meio amargo, grosseiramente picado

O Triple Mousse Chocolate é a receita de sobremesa leve perfeita. É feito com base de bolo de chocolate, recheio de mousse cremoso e coberto com ganache de chocolate preto. Reserve o bolo com frutas frescas para um tratamento especial que é perfeito para sua ocasião especial

Ingredientes

preparação

Faça o bolo:
Ajuste o rack do forno para o meio do forno e aqueça a 350ºF. Unte com graxa e enfarinhe a panela de forma cilíndrica de 2,5 cm. Retire o excesso de farinha.
Coloque o chocolate em uma tigela pequena à prova de calor.Bring a água para ferver e despeje sobre o chocolate.Mexa com uma espátula de silicone até que o chocolate é derretido e suave, cerca de 2 minutos.Adicione os grãos de café e cacau em pó.Whisk até ficar homogêneo. Adicione um copo com uma capacidade de 60 ml contendo o açúcar e mexa até ficar espesso e brilhante, cerca de 2 minutos.
Na tigela de um misturador de pé equipado com o acessório de remo, bata a manteiga eo açúcar restante juntos até ficar claro e fofo.Bata os ovos e as gemas, um de cada vez, misturando bem após cada adição.Batida na baunilha.Adicionar a mistura de chocolate e misture até ficar bem misturado.
Em uma tigela pequena, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Mexa com um batedor. Adicione metade da mistura de farinha à mistura de chocolate, seguida pelo leitelho, misturando até incorporar. Adicione a mistura de farinha restante e misture até que a massa esteja pronta. completamente combinado.
Espalhe a massa no fundo da panela preparada, alisando-a com uma espátula. Bata por 25 a 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.Gele à temperatura ambiente na panela em uma grade.
Faça a musse:
Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina sobre a água, deixe descansar por 5 minutos.Coloque o chocolate eo açúcar em uma tigela média.Pele 130 litros do creme para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto.Remover do calor; adicione a gelatina amolecida e mexa até dissolver completamente.Despeje o creme sobre o chocolate e bata até que o chocolate é derretido e a mistura é suave.Cool à temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.A mistura vai engrossar um pouco.
Na tigela, coloque um misturador com o batedor, bata os restantes 1/4 de litro em velocidade média até começar a engrossar, cerca de 30 segundos. Aumente a velocidade para alta e bata até formar picos suaves, cerca de 30 a 60 segundos .Use um batedor para misturar 0,33 do creme batido na mistura de chocolate.Use uma espátula de borracha para dobrar o creme chantilly restante na mistura de chocolate até que não surjam listras.Sopa a mousse de chocolate na panela sobre o bolo de chocolate.Esticar o cubra com uma espátula de offset. Retorne o bolo para a geladeira e leve à geladeira até o final, cerca de 2 horas.
Faça o ganache :.
Aqueça o creme e a manteiga em uma panela média em fogo médio-alto. Retire do fogo antes de começar a ferver. Coloque o chocolate em uma tigela média e aqueça o creme quente sobre o chocolate. Mexa até que o chocolate esteja derretido e macio. Arrefecer à temperatura ambiente.Espalhar o ganache por cima da camada de mousse e leve à geladeira até o conjunto.Sobre 45 minutos.
Passe uma faca ao longo da borda externa do bolo para soltá-lo da panela e retire-o da panela com cuidado. Reserve com chantilly ou frutas frescas.
Notas.
O tempo total não reflete o tempo necessário para que o mousse e o ganache se ajustem. Por favor, aguarde 3 horas extras para isso.