Bolo de limão (arménia)

Esta receita é da semana 13 do meu blog de culinária, "Travel by Stove". Eu estou tentando cozinhar uma refeição de todas as nações da Terra, e a Armênia é a minha 13ª parada. Este bolo delicioso tem uma textura um pouco como um bolinho, e é coberto com um esmalte de hortelã-limão em vez de glacê.

Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Creme a manteiga e o açúcar juntos. Adicione o iogurte e os ovos, misturando bem.
Despeje o suco de limão. Junte a farinha, o bicarbonato e o fermento e acrescente à tigela, misturando até que tudo esteja bem incorporado.
Colher a massa em uma panela com manteiga e asse até que um palito inserido no centro sai limpo e a cor é dourada (cerca de 40 minutos).
Deixe o bolo esfriar.Enquanto isso, combinar os ingredientes para o xarope em uma panela pequena.Ligue para ferver e cozinhe em fogo alto por cerca de 10 a 12 minutos, ou até que a calda reveste as costas de uma colher.
Retire a hortelã e deixe a calda esfriar até ficar quente.
Solte o bolo em sua panela e despeje 0,33 da calda por cima. Espere 10 minutos, em seguida, faça isso novamente. Espere mais 10 minutos, em seguida, despeje o resto da calda no topo.
Deixe o bolo descansar por cerca de uma hora, o que lhe dará tempo suficiente para absorver a calda.
Inverta o bolo em uma travessa, corte e sirva.

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