Bolo de limão-amaretto

Preaqueça o forno a 350º F.

Espalhe as amêndoas em uma assadeira e coloque no forno por 8 a 10 minutos, ou até dourar. Retire e reserve.

Unte levemente e unte com farinha uma assadeira centimétrica.Polvilhe Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amêndoas torradas uniformemente sobre o fundo da panela.

Em uma tigela de uma batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as raspas de limão até ficar cremosa.

Adicione a farinha, mexa apenas até misturar.Adicione o suco de limão e extrai.Massa

Adicione os ovos um de cada vez, misturando após cada adição.

Com uma espátula de borracha, dobre suavemente as amêndoas restantes.

Raspe a massa na frigideira e asse até que o verificador de bolo inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora e 10 minutos. (Após 30 minutos, cubra bem o topo do bolo com papel alumínio.) (VER ATENÇÃO na descrição).

Enquanto o bolo está cozinhando, prepare o xarope: Em uma panela, aqueça lentamente o açúcar, amaretto e suco de limão, mexendo até que o açúcar derreta. Conservar até estar pronto para o uso.

Quando o bolo estiver pronto, retire do forno; com um testador de bolo, faça furos por todo o fundo do bolo (que agora está no topo). Cuidadosamente regue metade da calda nos orifícios. Esfregue o bolo na assadeira em um suporte por 10 minutos.

Delicadamente, inverta o bolo em outro rack e retire da panela. Esfregue o topo e as laterais do bolo com o restante do xarope. Deixe o bolo esfriar completamente.