Bolo de libra do entenmann

Eu tenho lembranças divinas de infância do bolo de libra de Entenmann, que minha mãe raramente compra desde que ela costumava fazer as suas próprias. Eu encontrei esta receita em um site imitador, e nunca pensei em usar açúcar em pó antes.

Pré-aqueça o forno a 325 F.
Pulverize um prato de pão de pirex de 22 centímetros com Pam.
Creme a manteiga com o açúcar em pó na alta velocidade do mixer por 5 minutos.
Adicione 1 ovo e depois um pouco de farinha, batendo 2 minutos.
Adicione o segundo ovo e metade da farinha restante e bata por 2 minutos.
Adicione o terceiro ovo, o restante da farinha e o extrato, batendo por 2 minutos.
Espalhe a massa espessa e cremosa uniformemente no prato de pão preparado.
Asse por 65 minutos ou até que o testador inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar na assadeira em uma gradinha por 30 minutos.
Retire do prato.
Corte em fatias de 1,25 centímetros de espessura.
Se você estiver congelando o bolo, certifique-se de cortar antes de congelar o pão.
Descongele para usar dentro de 6 meses.