Bolo de libra de maçã papai

Centralize um rack no forno e pré-aqueça o forno a 350 ° F.

Unte com manteiga e enfarinhe um pote de 20 x 10 x 5 e 1,25 pão e coloque um pedaço de papel vegetal no fundo da panela, permitindo que um centímetro extra ou dois para drapejar sobre as extremidades opostas (isso permitirá a fácil remoção do bolo) .

Plump as passas em um pouco de água fervente, escorra bem e coloque-os de molho com uma colher de sopa de rum.

Corte uma maçã em 12 fatias e reserve.

Corte a outra maçã em 8 fatias e, em seguida, corte cada uma das 8 fatias ao meio transversalmente e reserve.

Peneire a farinha e o fermento e reserve.

Em uma tigela, bata a manteiga até ficar homogêneo.

Lentamente, adicione uma xícara de açúcar e bata até ficar cremosa.

Adicione os ovos um de cada vez, batendo até a mistura ficar bem firme.

Dobre a mistura de farinha de peneira na mistura de ovos até misturar.

Dobre as rasinas na massa.

Colher metade da massa na panela preparada e alise o topo.

Coloque as 12 fatias de maçã no centro da panela para que os lados toquem e o lado abaulado de cada fatia fique no topo (haverá uma fina faixa de massa exposta em cada lado).

Coloque o restante da massa sobre as maçãs e alise novamente o topo.

Organize as fatias de maçã cortadas ao meio em uma única linha ao longo de cada lado longo da panela, pressionando os lados do corte central das maçãs contra os lados da panela.

Haverá duas fileiras de fatias de maçã, com seus pontos voltados para o centro da panela, e a massa exposta no centro.

Suavemente empurre as maçãs para dentro do batedor, deixando a parte superior das maçãs exposta (a mistura no centro da panela será ligeiramente mais rasa do que as laterais).

Deixe descansar por dez minutos.

Coloque a panela no forno e asse por dez minutos; Usando uma faca afiada corte uma fenda no centro da massa para ajudá-lo a subir uniformemente.

Continue a assar até que uma faca inserida no centro saia limpa (outros 40 a 50 minutos).

Retire o bolo do forno e desligue o forno.

Escove delicadamente o doce de damasco sobre o bolo quente e deixe o vidrado secar por cinco minutos.

Enquanto o esmalte está secando, misture 1/2 e 130 colheres de chá de rum e 80 litros de açúcar de confeiteiro em uma panela pequena e aqueça em fogo baixo, mexendo até que a cobertura esteja lisa.

Pincele a cobertura sobre o esmalte de damasco seco e retorne o bolo, em sua panela, para o forno ainda quente até que a cobertura de rum esteja seca - cerca de dois minutos.

Coloque o bolo, em sua panela, em um rack até que ele esfrie à temperatura ambiente (mantendo-o em sua panela irá manter o bolo úmido).

Para remover o bolo da panela, levante-o pelas bordas do papel manteiga, remova cuidadosamente o papel e transfira para um prato.