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Cristi Zbella
Bolo de lanche de coco tofu (vegan
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Ingredientes
- 60 litros de óleo de coco, derretido
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo farinha (eu uso pelo menos 1/2 trigo integral)
-
Uma chávena com capacidade para60 ml, contendo araruta (também conhecido como pó de araruta ou amido)
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
preparação
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Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte levemente uma assadeira quadrada (8x8 ish).
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Derreta o óleo de coco para que fique completamente. Eu faço isso usando o microondas em cerca de metade, e depois misturando na outra metade que derrete e reduz a temperatura geral. Deixado de lado para esfriar (mas não para encher).
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Em uma tigela, misture os ingredientes secos - farinha, araruta, sal, fermento em pó e bicarbonato de sódio.
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Esvazie o tofu em uma tigela grande. Usando um batedor, misture com o açúcar e leite de soja, seguido pelo óleo que deve ser resfriado o suficiente até agora.
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Adicione os ingredientes secos no molhado, misture bem, mas não misture demais. Dobre no coco ralado.
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Despeje a massa na panela preparada, polvilhe sobre uma colher de chá de açúcar. Despeje por cerca de 35 minutos - faça o teste do palito para ter certeza.
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