Bolo de gengibre taverna gramercy

Esta receita produz um bolo de gengibre incrivelmente úmido, escuro, rico, pegajoso e denso com um sabor complexo e picante. Eu modifiquei ligeiramente a receita com base na receita que Claudia Fleming, chef de pastelaria, prepara na famosa Gramercy Tavern de Nova York. versão original está entre parênteses.Recipe foi impresso em "Revista Gourmet" (Feb.2000) .Bolo desenvolve uma linda crosta caramelizada que pode furar a panela.Suva generosamente com spray de cozinha com farinha ou linha panela com papel manteiga (graxa ambos bem ) e deixe o bolo esfriar por 5 minutos antes de retirar da panela.Você pode usar farinha de trigo integral e, se quiser evitar o álcool, pode substituir a cerveja preta forte por um café forte.Receita faz um bolo de 10 "(ou springform) Se quiser, você pode reduzir pela metade a receita para uma assadeira quadrada de 8x8. O bolo é ainda melhor no dia seguinte (por isso é uma boa sobremesa) .Coloque a torta em uma forma simples, polvilhada com açúcar de confeiteiro, com chantilly ou com sorvete de baunilha.

Pré-aqueça o forno a 350 ° F Misture com manteiga o molho e polvilhe com farinha, eliminando o excesso.
Leve a gordura e o melaço para ferver em uma panela grande e retire do fogo. Bata no bicarbonato de sódio e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente. (Seja paciente, é importante deixar isso esfriar antes de continuar).
Peneire a farinha, o fermento e os temperos em uma tigela grande. Bata os ovos e os açúcares. Bata no óleo, depois na mistura de melaço. Adicione a mistura de farinha e bata até que combinem.
Despeje a massa na frigideira e bata rapidamente no balcão para eliminar as bolhas de ar. Despeje no meio do forno até que um verificador saia com apenas algumas migalhas úmidas aderidas, cerca de 50 a 60 minutos (tenha cuidado, pois o bolo pode queimar facilmente. ) Deixe esfriar o bolo na panela em um rack por 5 minutos. Vire no rack e deixe esfriar completamente.

Adorei