Bolo de gengibre cristalizado de coco

Coloque as claras em uma tigela grande; deixe repousar à temperatura ambiente por 30 minutos.

Enquanto isso, coloque gengibre e 2 colheres de sopa de açúcar em um pequeno processador de alimentos; cubra e processe até estar bem picado.

Em uma tigela grande, misture a farinha, 1/3 de litro de açúcar, fermento em pó, sal e mistura de gengibre.Em outra tigela, bata as gemas, ovos, óleo, água e extrato.Adicione aos ingredientes secos; bata até bem misturado.

Adicione creme de tártaro e açúcar restante às claras; bata com batedores limpos até formar picos firmes.Dobre em massa.

Delicadamente, coloque em três assadeiras de 9 polegadas não torradas. Passe pela massa com uma faca para remover os bolsos de ar. Despeje na prateleira mais baixa do forno a 325 ° por 22 a 26 minutos ou até que o bolo salte quando tocado levemente.

Deixe esfriar por 10 minutos antes de remover das panelas para os racks de arame para esfriar completamente.

Em uma tigela grande, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar de confeiteiro, leite, extrato e sal; bata até amaciar

Coloque a camada inferior do bolo em uma travessa; Espalhe com uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo geada. Repita as camadas duas vezes. Fronteiras de bolo com glacê restante. Pressione coco por cima e os lados do bolo. Garnish com casca de laranja e limão, se desejar. Refrigere até servir.