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Bolo de esponja de café
 
 
12 PorçõesPTM1H10 min

Bolo de esponja de café


Receita original por Elinor Klivans.A variatian de bolo de leite quente.Eu vou usar esta receita para fazer uma torta em camadas 'tiramisu'.Se você quiser um bolo maior (ou 2 camadas sem fatiar), o dobro da receita.Para fazer um bolo em camadas, é melhor escovar com calda antes de recheio / cobertura para evitar um bolo seco. (Receita faz um 9 "bolo redondo.)

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preparação

  1. Manteiga lado e fundo de uma panela redonda de 9 "; linha inferior com papel vegetal.
  2. Peneire a farinha, o fermento e o sal juntos; deixou de lado.
  3. Aqueça o leite em uma panela pequena em fogo baixo até 150 ° F (muito quente, mas não deixe ferver o leite); retire do fogo.
  4. Enquanto o leite estiver aquecendo, bata os ovos em uma tigela grande até que as gemas e as claras estejam bem combinadas.
  5. Adicione o açúcar e bata em alta velocidade por cerca de 4 minutos até que a mistura fique leve, fofa e engrossada.
  6. Vire para a velocidade baixa e bata em baunilha e café dissolvido.
  7. Adicione a mistura de farinha, misturando até incorporar.
  8. Lentamente adicione o leite quente, continue misturando (velocidade baixa) até a mistura ficar homogênea (a massa ficará fina).
  9. Coloque a massa na forma preparada.
  10. Asse na grelha do meio de um forno pré-aquecido a 350 ° F por 25 minutos até que o topo se sente firme quando tocado levemente, e um palito inserido no centro do bolo sai com apenas algumas migalhas agarradas a ele.
  11. Bolo legal por 5 minutos na panela.
  12. Solte o lado do bolo da panela com uma faca pequena e inverta o bolo em uma gradinha.
  13. Retire o papel manteiga da parte inferior do bolo e substitua-o frouxamente no bolo.
  14. Deixe o bolo esfriar completamente, com a parte superior voltada para baixo.
  15. Para fazer o xarope: Dissolva os grãos de café e o açúcar em água morna (misture em uma tigela pequena) e, em seguida, misture o Kahlua/brandy.
  16. Montagem: Corte o pão de ló em 2 camadas com uma longa faca serrilhada; coloque a camada inferior em uma placa de bolo/lazy susan.
  17. Pincele o topo da 1ª camada generosamente com xarope e preencha com o recheio/geada desejado.
  18. Pincele a segunda camada de bolo com calda e coloque-a em cima do recheio, com o lado virado para baixo.
  19. Pincele a parte superior do bolo com o xarope restante e coloque a parte superior e a parte de lado como desejar.



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