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Bolo de chocolate escuro com creme de manteiga de framboesa e ganache
 
 
12-14 Slices, 12-14 PorçõesPTM1H30 min

Bolo de chocolate escuro com creme de manteiga de framboesa e ganache


Eu cheguei com esta receita quando tive a visão do que o bolo de aniversário da minha filha deveria ter e o gosto. Foi um bolo muito bem sucedido com um centro úmido de chocolate complementado por uma boa acidez das framboesas frescas no creme de manteiga. O ganache adicionou um pouco mais de um toque extra à experiência sensorial.

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preparação

  1. Bolo De Chocolate Escuro :.
  2. Preaqueça o forno a 300 ° f.
  3. Linha 3 9 ″ panelas redondas com papel manteiga, unte os lados com manteiga e reserve.
  4. Combine farinha, açúcar, cacau em pó escuro, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal na tigela de uma batedeira.
  5. Adicione os ovos, o leitelho e o óleo vegetal e misture na batedeira com o batedor liso instalado.
  6. Adicione café quente ou expresso e extrato de baunilha à água fervente.
  7. Adicione à mistura e misture bem. A massa será bastante fina.
  8. Divida a massa uniformemente entre as 3 formas de bolo e asse por 35-40 minutos (o bolo é feito quando um palito inserido no meio sai limpo).
  9. Retire os bolos do forno e deixe esfriar completamente.
  10. Enquanto o bolo está esfriando, você pode começar o buttercream.
  11. Buttercream suíço da merengue da framboesa :.
  12. Lave as framboesas e deixe secar completamente.
  13. Lave a batedeira e os acessórios. Aqui está um truque que aprendi - coloque um pouco de suco de limão em uma toalha de papel e depois limpe a tigela com ela antes de fazer o merengue - isso remove qualquer traço de graxa na tigela.
  14. Acrescente as claras e o açúcar à tigela e, em seguida, bata-os constantemente e delicadamente sobre uma panela de água fervente até que o açúcar se dissolva completamente e as claras estejam quentes.
  15. Com o batedor anexado à batedeira, bata a mistura quente até que o merengue fique grosso e brilhante, e - isso é muito importante - o fundo da tigela atingiu a temperatura ambiente. Esse processo leva cerca de 10 minutos.
  16. Aproximadamente purê as framboesas com um liquidificador ou processador de alimentos.
  17. Corte a manteiga em cubos.
  18. Método 1: Mude para o acessório batedor plano, comece a misturar em velocidade lenta e adicione a manteiga um cubo de cada vez. Continue a correr a baixa velocidade até a mistura atingir uma textura suave como a seda (se coagular, continue a misturar e suave de volta para fora) .Adicione baunilha, leitelho, sal e, finalmente, as framboesas puré enquanto continua a misturar.
  19. Chocolate-Avelã Ganache :.
  20. Derreta o chocolate ea manteiga em banho-maria (basta usar uma tigela de metal sobre uma panela de água fervente) e mexa com uma espátula de borracha até ficar homogêneo.
  21. Montagem do Bolo :.
  22. Cortar as cúpulas de dois dos bolos arrefecidos com uma faca serrilhada (um lanche perfeito para o padeiro ...).
  23. Coloque a primeira camada de corte em um prato de bolo e espalhe uma camada de creme de manteiga por cima.
  24. Coloque a segunda camada de corte por cima e espalhe outra camada de creme de manteiga por cima.
  25. Coloque a camada final do bolo por cima e, em seguida, cubra o topo e as laterais do bolo com o creme de manteiga uniformemente.
  26. Coloque um pouco de ganache resfriado em um saco de confeiteiro com uma ponta fina ou uma garrafa de decoração com uma ponta fina e decore o bolo com ele. Certifique-se de ter ganache um pouco de ganache pelos lados também.
  27. Use as framboesas inteiras restantes para terminar de decorar o bolo.



Adorei

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