Bolo de chocolate escuro com creme de manteiga de framboesa e ganache

Bolo De Chocolate Escuro :.

Preaqueça o forno a 300 ° f.

Linha 3 9 ″ panelas redondas com papel manteiga, unte os lados com manteiga e reserve.

Combine farinha, açúcar, cacau em pó escuro, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal na tigela de uma batedeira.

Adicione os ovos, o leitelho e o óleo vegetal e misture na batedeira com o batedor liso instalado.

Adicione café quente ou expresso e extrato de baunilha à água fervente.

Adicione à mistura e misture bem. A massa será bastante fina.

Divida a massa uniformemente entre as 3 formas de bolo e asse por 35-40 minutos (o bolo é feito quando um palito inserido no meio sai limpo).

Retire os bolos do forno e deixe esfriar completamente.

Enquanto o bolo está esfriando, você pode começar o buttercream.

Buttercream suíço da merengue da framboesa :.

Lave as framboesas e deixe secar completamente.

Lave a batedeira e os acessórios. Aqui está um truque que aprendi - coloque um pouco de suco de limão em uma toalha de papel e depois limpe a tigela com ela antes de fazer o merengue - isso remove qualquer traço de graxa na tigela.

Acrescente as claras e o açúcar à tigela e, em seguida, bata-os constantemente e delicadamente sobre uma panela de água fervente até que o açúcar se dissolva completamente e as claras estejam quentes.

Com o batedor anexado à batedeira, bata a mistura quente até que o merengue fique grosso e brilhante, e - isso é muito importante - o fundo da tigela atingiu a temperatura ambiente. Esse processo leva cerca de 10 minutos.

Aproximadamente purê as framboesas com um liquidificador ou processador de alimentos.

Corte a manteiga em cubos.

Método 1: Mude para o acessório batedor plano, comece a misturar em velocidade lenta e adicione a manteiga um cubo de cada vez. Continue a correr a baixa velocidade até a mistura atingir uma textura suave como a seda (se coagular, continue a misturar e suave de volta para fora) .Adicione baunilha, leitelho, sal e, finalmente, as framboesas puré enquanto continua a misturar.

Chocolate-Avelã Ganache :.

Derreta o chocolate ea manteiga em banho-maria (basta usar uma tigela de metal sobre uma panela de água fervente) e mexa com uma espátula de borracha até ficar homogêneo.

Montagem do Bolo :.

Cortar as cúpulas de dois dos bolos arrefecidos com uma faca serrilhada (um lanche perfeito para o padeiro ...).

Coloque a primeira camada de corte em um prato de bolo e espalhe uma camada de creme de manteiga por cima.

Coloque a segunda camada de corte por cima e espalhe outra camada de creme de manteiga por cima.

Coloque a camada final do bolo por cima e, em seguida, cubra o topo e as laterais do bolo com o creme de manteiga uniformemente.

Coloque um pouco de ganache resfriado em um saco de confeiteiro com uma ponta fina ou uma garrafa de decoração com uma ponta fina e decore o bolo com ele. Certifique-se de ter ganache um pouco de ganache pelos lados também.

Use as framboesas inteiras restantes para terminar de decorar o bolo.