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Bolo de chocolate afundado
 
 
0 PorçõesPTM1H10 min

Bolo de chocolate afundado


Eu recortei esta receita de bolo decadente de uma edição antiga do Dia da Mulher. As nozes moídas servem como a "farinha" - isso na verdade não é farinha na receita. Certifique-se de que suas nozes são tão finas que elas são como um pó levemente áspero. O tempo de cozimento irá variar dependendo do tamanho da panela.

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preparação

  1. Coloque o suporte do forno na posição mais baixa possível no forno.
  2. Preaqueça o forno a 300 F.
  3. Ter pronto uma untada 8-9 "springform panela forrada com papel manteiga.
  4. Coloque os pedaços de chocolate em uma tigela grande de microondas e cozinhe em ALTA por 1 minuto, mexa e continue cozinhando por 30 segundos e, em seguida, mexa novamente, repita conforme necessário até que a massa esteja derretida.
  5. Coloque o chocolate derretido - ainda na tigela - sobre outra tigela com água quente no balcão.
  6. Enquanto isso, bata as claras, adicionando apenas um copo com uma capacidade de 60 ml contendo o açúcar gradualmente, até que os picos duros se formem - eles aparecerão brilhantes.
  7. Em outra tigela, o creme de manteiga e 60 litros de açúcar restante até ficar fofo.
  8. Adicione as gemas e bata por 1 minuto.
  9. Adicione as nozes finamente moídas (elas devem ser quase como um pó arenoso) e o conhaque e bata por mais 2 minutos.
  10. Agora, o chocolate ainda deve estar um pouco quente, mas não mais queimando quente - acrescente um pouco de cada vez à mistura de manteiga, mexendo com uma espátula de borracha para combinar bem até que tudo seja adicionado.
  11. Dobre apenas 0,25 da mistura de manteiga de chocolate nas claras.
  12. Em seguida, despeje delicadamente a mistura de chocolate branco agora na mistura restante de manteiga de chocolate e dobre muito delicadamente - você não quer esmagar as claras.
  13. (Esse procedimento de ida e volta é essencial para evitar que as claras sejam esmagadas e para evitar que os ovos sejam ovos mexidos.) Despeje cuidadosamente na forma de mola.
  14. Asse 40-45 minutos se estiver usando uma panela de 8 ", um pouco menos para a panela de 9" (cerca de 35-40 minutos).
  15. Bolo está pronto quando um palito sai com grosso, úmido, mas NÃO molhado migalhas preso a ele, ele não deve sair limpo.
  16. Deixe o bolo esfriar em uma panela de 30 minutos - o bolo vai afundar consideravelmente.
  17. Remova o anel externo da panela e inverta o bolo em uma travessa.
  18. - tire o pergaminho.
  19. Polvilhe com um pouco de açúcar granulado adicional (ou açúcar em pó).
  20. Isso deve ser servido quente, com um montão de creme chantilly adoçado no topo e uma guarnição de frutas frescas na temporada.
  21. É úmido na textura, mais como um brownie fudgey do que uma textura fofa do bolo.
  22. As sobras devem ser mantidas na geladeira.
  23. Se você precisar fazer isso com antecedência, coloque o bolo no balcão por cerca de 30 minutos antes de servir para levá-lo à temperatura ambiente.
  24. Decore antes de servir ou o chantilly vai chorar e bagunçar todo o bolo.



Adorei

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