Bolo de maçã dos observadores do peso

Dos Vigilantes do Peso: Simplesmente o Melhor, 250 Receitas Premiadas.Deliciosas como estão, ou ainda melhor, com um esmalte e alguma geleia.3 pontos por porção.

Aqueça o forno a 350 fahrenheit.
Pulverize uma panela de tubo com spray antiaderente.
Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal.
Em uma tigela grande, com uma batedeira elétrica em velocidade alta, bata o açúcar e as claras até formar picos moles.
Com o mixer em velocidade baixa, misture as maçãs, maçã e baunilha.
Adicione a mistura de farinha, mexa até que apenas combinado (não misture demais).
Raspe a massa na panela e espalhe-a suave.
Asse até dourar e um palito inserido no centro sai limpo, cerca de 55 minutos.
Deixe esfriar na panela em um rack por 10 minutos.
Retire da frigideira e deixe esfriar por mais 20 minutos.
Servir.