Bolo de chiffon de chocolate com creme de caramelo salgado

Em uma tigela grande, misture o óleo, as gemas, a pasta de baunilha, o açúcar refinado e 200 ml de água até estarem bem combinados.Levar no cacau em pó e bata até ficar homogêneo.Faça a farinha, bicarbonato e 1 colher de chá de sal.Misture e combine.

Em uma tigela separada, bata as claras de ovos para picos duros.Dobre na massa com uma colher de metal grande e misture até que tudo esteja bem combinado.

Delicadamente, despeje a mistura na forma redonda de 25 cm, untada com papel vegetal. Bata na superfície de trabalho duas vezes para expelir grandes bolsas de ar.

Asse por 70 minutos a 160 ° C ou até que o bolo salte para trás quando gentilmente picado e um espeto inserido saia limpo. (Cubra com papel alumínio após 1 hora se o bolo começar a ficar muito escuro).

Retire do forno, deixe esfriar na lata por 10 minutos, em seguida, transfira para uma grelha grande e retire o pergaminho.Deixe até que o bolo esteja completamente fresco.

Enquanto isso, faça o caramelo salgado: aqueça o açúcar mascavo, ½ colher de chá de sal e creme em uma panela até que o açúcar se dissolva.Bubble por alguns minutos, então deixe esfriar completamente.Batir a manteiga até ficar homogêneo, despeje a mistura de creme esfriado e continue misturando até bater levemente.Chill até ser necessário.

Para fazer o ganache, aqueça o creme até ferver.Remova do fogo e despeje sobre o chocolate.Deixe repousar por alguns minutos até que o chocolate tenha derretido ea mistura tem uma consistência de molho suave.Deixe arrefecer à temperatura ambiente até é grosso o suficiente para cobrir o bolo.

Para terminar o bolo, fatie ao meio e encha com o buttercream de caramelo salgado.Enevemente cubra o bolo com o ganache.Spinkle com cristais de sal do mar antes de servir.

Vai manter por até 2 dias em um lugar legal.