Bolo de chiffon de açúcar queimado

Name: bolo de chiffon de açúcar queimado
Cook time: 65 min
Total time: 105 min
Yield: 12
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 3/8 litro contendo açúcar branco; Óleo vegetal de 130 litros; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo farinha de trigo peneirada; Uma tigela com capacidade de 3/8 litro contendo açúcar branco; 3 colheres de chá de fermento em pó; 1 colher de chá de sal; Óleo vegetal de 130 litros; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo claras de ovos; 60 litros de água; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo claras de ovos; 0,5 colher de chá de creme de tártaro

Um bolo chiffon com sabor de caramelo.

Ingredientes

preparação

Para fazer a mistura de açúcar queimado: Derreta 1/4 de litro de açúcar branco em uma panela até marrom médio. Mexa lentamente em 130 litros de água fervente.
Preaqueça o forno a 325 graus (165 graus C).
Peneire a mistura na farinha, 3/8 litro de açúcar branco, fermento em pó e sal.Faça um bem nos ingredientes secos e adicione o óleo vegetal, as gemas, a mistura de açúcar queimado, a água fria e a baunilha.Bata com colher de pau até ficar homogêneo.
Bata as claras de ovo e creme de tártaro em uma tigela grande até que eles mantenham picos muito duros.Despeje a mistura de gema de ovo em um fluxo fino sobre as claras de ovos.Dobre em delicadamente.Despeje a massa em uma panela de tubo não graxos.
Asse a 160 graus (165 C) por 65 a 70 minutos.