Bolo de carne de cebola francesa

Name: bolo de carne de cebola francesa
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 900 gramas de cebola amarela, finamente cortada; 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de rosca seca não temperada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite inteiro ou 2%; 2 dentes de alho picados; 2 colheres de chá de molho Worcestershire; 1 1/2 colher de chá de sal kosher; 0,25 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 900 gramas de carne moída, vitela, porco ou mistura; 2 ovos grandes, levemente batidos; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo Gruyère desfiado (cerca de 85 gramas)

Ingredientes

preparação

Organize um rack no meio do forno e aqueça a 350 ° F.Line um pan de centímetro pão com papel alumínio.
Aqueça o óleo em uma panela grande, de fundo grosso ou forno holandês em fogo médio-alto até cintilante.Adicione as cebolas e bicarbonato de sódio e cozinhe, mexendo a cada poucos minutos com uma colher de pau, por 15 minutos.Continue cozinhar, mexendo mais frequentemente e raspando o acúmulo bronzeado que se forma no fundo da panela, até as cebolas ficarem douradas, 10 a 15 minutos a mais.
Coloque a farinha de rosca em uma tigela grande, despeje o leite e mexa para combinar.Adicione as cebolas caramelizadas (reservando alguns para enfeite, se você quiser), alho, Worcestershire, sal e pimenta e mexa para combinar.
Adicione a carne moída e os ovos e use os dedos para combinar a carne e os aromas. Manuseie a carne com cuidado e não misture demais. Transfira a mistura para a forma preparada e pressione suavemente para baixo em uma camada uniforme.
Asse até que o meio do pão registre pelo menos 50 ° C em um termômetro de leitura instantânea, de 55 a 60 minutos.
Retire o bolo de carne do forno e defina o forno para assar.Creme as cebolas caramelizadas reservadas e Gruyère uniformemente por cima do bolo de carne.Broil até que o queijo é borbulhante e dourar em torno das bordas, cerca de 2 minutos.
Deixe o bolo esfriar na panela por 15 minutos. Retire da panela, segurando-a e levantando-a com o papel alumínio para uma tábua de corte limpa. Enxugue o excesso de graxa. Esmerilhe e sirva.