Bolo de camada de matcha-mascarpone

Pré-aqueça o forno a 170 graus (170 C). Linha a parte inferior de duas panelas bolo redondo com papel manteiga.

Misture bem a farinha, o sal e o fermento.

Bata o pó matcha no leite quente até não restarem pedaços. Deixe esfriar.

Bata as gemas em uma tigela usando um misturador elétrico; adicione o açúcar superfino e misture até dissolver.Whisk em óleo até ficar bem combinado.Adicione a mistura de leite matcha e misture bem.Suplique em 0,25 da mistura de farinha de cada vez, misturando bem a massa após cada adição.

Bata as claras em uma tigela de vidro, metal ou cerâmica até formar espuma.Adicione o creme de tártaro e bata bem.Adicione 0,25 do açúcar de cada vez, misturando bem após cada adição.Continue a bater até formar picos firmes ou até que a mistura pareça como creme de barbear e sem bolhas são visíveis.Não overmix.

Delicadamente dobre 0,33 da mistura de clara de ovo na massa gema usando uma espátula.Repita com o resto das claras. Despeje a massa nas bandejas de bolo preparado.Chill uma tigela de metal limpa e bata anexos no congelador.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, 25 a 30 minutos.

Retire do forno. Inverta as panelas e deixe esfriar completamente; isso impedirá que os bolos afundem.

Bata o creme de leite e o açúcar de confeiteiro juntos na tigela de metal gelada até formar picos moles. Coloque o glacê de lado na geladeira.

Bata o queijo mascarpone, o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o pó matcha em outra tigela até que a mistura comece a grudar nos batedores.

Passe uma faca fina ao longo das bordas das assadeiras para retirar os bolos. Espalhe o recheio de mascarpone sobre um lado de cada bolo. Coloque um bolo em uma travessa, com o lado cheio para cima; cubra com o outro bolo, com o lado cheio para baixo. Gelo espalhado sobre a superfície.