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Bolo de camada de limão com coalhada de limão e mascarpone
 
 
12 PorçõesPTM48H25 min

Bolo de camada de limão com coalhada de limão e mascarpone


Eu fiz este bolo várias vezes, mais recentemente para o aniversário da minha MIL. Foi adorado. Parece que leva muito mais tempo do que para montar, apesar de eu ter feito as camadas do bolo e requeijar um dia de antecedência para que o dia de montagem seria menos estressante e demorado.Isso é impressionante e bonito.IHHDRO

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preparação

  1. Você precisará de um saco de confeitaria com uma ponta de centímetro para criar as rosetas decorativas.
  2. Comece a fazer este bolo dois dias antes de planejá-lo.
  3. Para coalhada de limão: bata os primeiros 4 ingredientes numa tigela de metal médio.
  4. Coloque a tigela sobre a panela com água fervente (não deixe a parte inferior da tigela tocar a água). Bata constantemente até que o termômetro de leitura instantânea e espesso inserido na mistura registre 160 ° F, cerca de 10 minutos.
  5. Retire a tigela da água. Adicione a manteiga; bata até derreter.
  6. Transfira 1/2 litro de coalhada para uma tigela pequena para espalhar nas camadas do bolo. Conservar a coalhada restante para o recheio.
  7. Pressione filme plástico diretamente na superfície de ambos os requeijões.Chill durante a noite. (Pode ser feito 3 dias à frente. Manter refrigerado).
  8. Para bolo: posicione o suporte no centro do forno e pré-aqueça a 375 ° F.
  9. Linha inferior de duas bandejas de 9 polegadas de diâmetro com laterais de 1,5 polegadas de altura com papel manteiga (não cubra panelas ou pergaminho).
  10. Usando a batedeira, bata as gemas e 7 colheres de sopa de açúcar em uma tigela grande até que a mistura esteja muito espessa e dissolva lentamente as fitas quando os batedores são levantados, cerca de 4 minutos.
  11. Usando batedores limpos e secos, bata os brancos em outra tigela grande até formar picos moles.
  12. Adicione 7 colheres de sopa de açúcar restante, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até ficar firme e brilhante.
  13. Dobre metade dos brancos na mistura de gema, em seguida, peneire metade da farinha e 0,5 colher de chá de sal e dobre delicadamente até incorporar.
  14. Dobre os brancos restantes, peneire a farinha restante e dobre até combinar, tomando cuidado para não esvaziar a massa.
  15. Divida a massa entre as panelas; topos lisos.
  16. Asse até verificador inserido no centro de bolos sai limpo, cerca de 15 minutos.
  17. Esfrie em panelas em prateleiras.
  18. Passe a faca ao redor da borda das panelas para soltar os bolos.
  19. Inverta os bolos em cartuchos de 9 polegadas de diâmetro, batendo na superfície de trabalho, se necessário, para liberar os bolos.
  20. Corte cada bolo horizontalmente ao meio (as camadas serão finas). Descasque o pergaminho.
  21. Para calda: Coloque o açúcar em uma tigela de metal pequena. Adicione 130 litros de água fervente; mexa para dissolver o açúcar. Mexa no suco de limão.
  22. Para recheio e cobertura: bata o creme de leite e o açúcar em uma tigela grande até que os picos se formem.
  23. Adicione o mascarpone à coalhada de limão na tigela média; bata até misturar.
  24. Dobre o chantilly na mistura de limão mascarpone.
  25. Coloque uma camada de bolo, com o lado liso para cima, no prato.
  26. Pincele com 0,5 de xarope.
  27. Espalhar Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coalhada de limão, em seguida, Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo recheio de mascarpone de limão.
  28. Cubra com a segunda camada de bolo; pincel com um copo com uma capacidade de 130 ml contendo xarope e espalhe com um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coalhada de limão e uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo recheio de limão mascarpone.
  29. Repita com a terceira camada de bolo, xarope, coalhada de limão e recheio.
  30. Cubra com a quarta camada de bolo.
  31. Pincele com a calda restante, depois espalhe a coalhada de limão restante.
  32. Colher Enchimento de 1/2 litro de mascarpone de limão num saco de confeitaria com ponta de centímetro (para ser usado em rosetas).
  33. Espalhe o recheio de mascarpone de limão restante como uma cobertura sobre os lados do bolo.
  34. Pipe pequenas rosetas de cobertura por cima do bolo, cobrindo completamente.
  35. Bolo de cobertura com cúpula de bolo; refrigerar pelo menos 6 horas e até 1 dia.



Adorei

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