Bolo de café de abacaxi

Name: bolo de café de abacaxi
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 cake, 8
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo mais 2 colheres de sopa de açúcar, dividido; 1 colher de sopa de fermento em pó; 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1/4 colher de chá de sal; 1 ovo grande; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo iogurte natural desnatado; Óleo de canola de 60 litros; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo pedaços de abacaxi picados (secos e picados); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo nozes

O iogurte natural desnatado substitui o creme azedo, adicionando umidade e maciez a este bolo de café. O tempo de cozimento não inclui o tempo de resfriamento.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 889 e cubra uma assadeira de 20 centímetros quadrados com spray de cozinha.
Bata as duas farinhas, 130 litros de açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal em uma tigela média.
Bata o ovo, iogurte, óleo e baunilha em uma tigela grande até ficar homogêneo.
Adicione os ingredientes da etapa 2 e mexa com a espátula até misturar (Não misture demais).
Dobre no abacaxi e raspe a massa na forma preparada.
Combine pecans e restantes 2 colheres de sopa de açúcar em uma tigela pequena e polvilhe sobre a massa.
Asse o bolo até que o topo esteja dourado, e um palito inserido saia limpo (50-55 minutos).
Deixe esfriar na panela em uma gradinha por 20 minutos.
Corte em quadrados e sirva quente.