Spekkoek (bolo de especiarias de mil camadas)

Um bolo de manteiga holandês / indonésio, mais conhecido por ser servido com café depois do sempre popular rijsttaffel holandês / indonésio.Um bom Spekkoek terá pelo menos 12 camadas ou mais.O calor da grelha escurece o topo de cada camada, dando o bolo cortado seu olhar listrado horizontal puro.Spekkoek vai manter úmido e fresco em uma lata de bolo ou na geladeira por uma semana, bem embrulhado em um papel vegetal.Ele também pode ser congelado se envolto em uma camada de papel de alumínio.Por causa de a riqueza do bolo, ele tende a ser servido em pedaços muito pequenos, geralmente fatias finas.

Creme manteiga e açúcar, juntamente com um misturador elétrico.Bater em gema de ovo.Em outra tigela, usando batedores limpos, bata as claras de ovo com sal até ficar duro.Dobre na mistura de gema.Dobre na farinha.
Divida a massa entre duas tigelas. Adicione temperos combinados a uma tigela; mexa bem.
Forre o fundo de uma panela redonda de 9 "com manteiga (ou forma de mola) com papel de cera e unte o papel de cera.Despeje cerca de 130 litros da massa de especiarias na panela, espalhando-a para formar uma camada fina.Coloque a panela sob um frango pré-aquecido por 2 minutos, ou até que a camada esteja firme e muito levemente dourada. Espalhe 130 litros da massa lisa por cima e bata até ficar firme. Repita a mistura e grelhe até que toda a massa seja usada.
Deixe o bolo esfriar, em seguida, retire da panela. Tampe a superfície com o açúcar de confeiteiro. Reserve em fatias finas com café forte e quente.

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