Bolo de café com cobertura de laranja

Name: Bolo de café com cobertura de laranja
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10-12
Ingredients: 1 (7 gramas) pacote fermento seco ativo; 60 litros de água morna, 105-115; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite morno, a mesma temperatura; 1,5-2 colheres de sopa de suco de laranja fresco; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo açúcar em pó; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo ricota; 1,5-2 colheres de sopa de suco de laranja fresco; 1/2 colher de chá de sal; 1 ovo grande, levemente batido; Uma tigela com capacidade de 9/10 litros contendo farinha; 1 ovo grande, levemente batido; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo açúcar em pó; 1,5-2 colheres de sopa de suco de laranja fresco

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Ingredientes

preparação

Em uma tigela grande, dissolva a levedura em água morna e deixe repousar até ficar espumoso, cerca de 5 a 10 minutos.
Mexa leite morno, suco de laranja, açúcar, ricota, casca de laranja, sal e ovo na mistura de fermento.
Usando o acessório da pá, bata a farinha de 1/2 litro em velocidade baixa na mistura de levedura até formar uma massa úmida.
Bata a massa restante, 130 litros de cada vez, até formar uma massa dura.
Transforme a massa em uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar homogênea e elástica, cerca de 5 a 10 minutos, adicionando mais farinha, conforme necessário, para evitar que grudem.
Coloque a massa em uma tigela grande untada, vire para o casaco.
Cubra levemente com uma toalha úmida ou pano e deixe crescer em um lugar aquecido até dobrar a granel, cerca de 1 1/2 horas.
Unte uma forma de 10 ".
Derreta a massa e despeje em uma superfície levemente enfarinhada e amasse por 1 a 2 minutos.
Divida a massa em 3 partes iguais e enrole cada peça em 20 "longas cordas.
Trança as cordas juntas.
Bobine a massa trançada na panela preparada e dobre as extremidades para baixo.
Cubra levemente com uma toalha úmida e deixe crescer novamente até quase dobrar, cerca de 30 minutos.
Pincele a massa com o esmalte.
Asse em 425 forno cerca de 25-30 minutos até o topo do bolo é marrom dourado.
Transforme o bolo em uma gradinha para esfriar um pouco.
Cobertura :.
Em uma tigela pequena, misture o açúcar em pó e suco de laranja até ficar homogêneo.
Espalhe a cobertura sobre o bolo quente.
Sirva quente.