Bolo de café com cobertura de laranja

Em uma tigela grande, dissolva a levedura em água morna e deixe repousar até ficar espumoso, cerca de 5 a 10 minutos.

Mexa leite morno, suco de laranja, açúcar, ricota, casca de laranja, sal e ovo na mistura de fermento.

Usando o acessório da pá, bata a farinha de 1/2 litro em velocidade baixa na mistura de levedura até formar uma massa úmida.

Bata a massa restante, 130 litros de cada vez, até formar uma massa dura.

Transforme a massa em uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar homogênea e elástica, cerca de 5 a 10 minutos, adicionando mais farinha, conforme necessário, para evitar que grudem.

Coloque a massa em uma tigela grande untada, vire para o casaco.

Cubra levemente com uma toalha úmida ou pano e deixe crescer em um lugar aquecido até dobrar a granel, cerca de 1 1/2 horas.

Unte uma forma de 10 ".

Derreta a massa e despeje em uma superfície levemente enfarinhada e amasse por 1 a 2 minutos.

Divida a massa em 3 partes iguais e enrole cada peça em 20 "longas cordas.

Trança as cordas juntas.

Bobine a massa trançada na panela preparada e dobre as extremidades para baixo.

Cubra levemente com uma toalha úmida e deixe crescer novamente até quase dobrar, cerca de 30 minutos.

Pincele a massa com o esmalte.

Asse em 425 forno cerca de 25-30 minutos até o topo do bolo é marrom dourado.

Transforme o bolo em uma gradinha para esfriar um pouco.

Cobertura :.

Em uma tigela pequena, misture o açúcar em pó e suco de laranja até ficar homogêneo.

Espalhe a cobertura sobre o bolo quente.

Sirva quente.