Bolo de amêndoa e limão

Name: Bolo de amêndoa e limão
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo amêndoas desfiadas; 8 colheres de sopa de açúcar, dividido; 4 ovos grandes separados; 5 colheres de chá de raspas de casca de limão finamente picadas; 1/2 colher de chá de canela em pó; sal

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Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 953 e ponha manteiga e faça farinha em uma assadeira de centímetro com laterais altas, fundo da linha com papel manteiga.
Moer finamente amêndoas com 2 colheres de sopa de açúcar no processador de alimentos.
Misture as gemas, 5 colheres de sopa de açúcar, casca de limão, canela e um centímetro de sal em uma tigela até ficar espessa e lisa.
Adicione a mistura de amêndoas, mexa.
Separadamente (com a tigela e os batedores limpos) bata as claras até que os picos moles se formem, então adicione gradualmente 4 colheres de sopa de açúcar, batendo até que as claras estejam rijas, mas não secas.
Dobre metade das claras em mistura de amêndoas, em seguida, adicione outra metade e termine a dobra suavemente.
Transferir para panela preparada.
Asse até que o palito inserido no centro saia limpo, cerca de 30-35 minutos.
Deixe esfriar na prateleira e vire na travessa.