Bolo de amêndoa conhaque

Preaqueça um forno a 140 graus (150 C). Unte e enfarinhe uma assadeira redonda de 20 centímetros.

Bata a manteiga e 3/8 litro de açúcar com uma batedeira elétrica em uma tigela grande até ficar leve e fofo.A mistura deve ser visivelmente mais clara.Adicione as gemas à temperatura ambiente uma de cada vez, permitindo que cada gema de ovo se misture na mistura de manteiga antes de adicionar o próximo.Despeje a farinha alternadamente com o leite, misturando até que acabou de incorporar.Mexa no extrato de amêndoa.Bata claras de ovos até formar picos firmes em um copo grande ou tigela de metal.Monte o seu batedor ou whisk para cima: as claras devem formar um pico agudo que mantenha sua forma. Dobre as claras na massa; misturar apenas o suficiente para combinar uniformemente.Despeje a massa na panela preparada.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro sai limpo, cerca de 90 minutos.Cool no tabuleiro por 10 minutos antes de remover para esfriar completamente em uma cremalheira de fio.Corte qualquer excesso de bolo para que ele seja nivelado com os lados de a panela.

Leve a água e 1/4 litro de açúcar para ferver durante 8 a 10 minutos.Reduza o fogo para ferver, em seguida, adicione conhaque e 1 colher de chá de baunilha extra.Massa por 2 a 3 minutos e retire do fogo.Permitir a calda para esfriar temperatura do quarto.Faça furos no bolo resfriado com um palito de dente e, em seguida, sature lentamente o bolo com o xarope de conhaque.