Espuma de mar

Misture as claras de ovos, o açúcar e a água imbatíveis no topo de um banho-maria. Cozinhe rapidamente a água a ferver, batendo com uma batedeira rotativa durante 7 minutos ou até a cobertura ficar fofa e ter uma forma suave e suave.

Retire da água fervente, adicione o extrato de baunilha e continue batendo até que a cobertura retenha picos definidos.

Espalhe entre as camadas de bolo e, em seguida, geada os lados e superior.