Bolo blackout todo em chocolate da ebinger's

Name: bolo blackout todo em chocolate da ebinger's
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Ingredients: 1 3/4 colheres de chá de cacau em pó sem açúcar; 1/2 litro de água fervente; 340 gramas de chocolate meio amargo picado; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo leite; 12 colheres de sopa de manteiga doce; 1/2 colher de chá de açúcar; 4 ovos grandes separados; 1 colher de sopa de extrato de baunilha; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo farinha; 1 colher de chá de fermento em pó; 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1/4 colher de chá de sal; 1 3/4 colheres de chá de cacau em pó sem açúcar; 1 3/4 colheres de chá de cacau em pó sem açúcar; 1/2 litro de água fervente; 1/2 colher de chá de açúcar; 1/2 colher de chá de açúcar; 1/2 colher de chá de açúcar; 340 gramas de chocolate meio amargo picado; 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em; 130 litros de água quente; 1/4 colher de chá de sal; 1 colher de sopa de extrato de baunilha; 12 colheres de sopa de manteiga doce; 340 gramas de chocolate meio amargo picado; 12 colheres de sopa de manteiga doce; 130 litros de água quente; 1 colher de sopa de xarope de milho; 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 375 F.
Manteiga e levemente farinha duas panelas de bolo redondo centímetro.
Faça o bolo: Coloque o cacau em uma tigela pequena e bata na água fervente para formar uma pasta.
Combine o chocolate e o leite em uma panela pequena em fogo médio.
Mexa frequentemente até o chocolate derreter, cerca de 3 minutos.
Retire do fogo.
Bata uma pequena quantidade do leite com chocolate quente na pasta de cacau para aquecê-lo.
Bata a mistura de cacau na mistura de leite.
Retorne a panela ao fogo médio por um minuto.
Retire e reserve para esfriar até ficar morno.
Na tigela da batedeira, bata a manteiga e o açúcar juntos.
Bata as gemas, uma de cada vez, e adicione a baunilha.
Lentamente, misture a mistura de chocolate.
Combine a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Usando uma espátula ou uma colher de pau, adicione lentamente a mistura de farinha à mistura de chocolate.
Dobre até apenas misturado.
Em outra tigela, bata as claras até formar picos moles.
Usando uma espátula de borracha, dobre delicadamente as claras na massa.
Divida a massa entre as forminhas preparadas.
Asse até que um palito inserido no centro de um bolo saia limpo, cerca de 45 minutos.
Arrefecer os bolos nas panelas em um rack por 15 minutos.
Remova delicadamente os bolos das panelas e continue esfriando.
Enquanto o bolo está assando, faça o recheio: Combine o cacau e a água fervente em uma panela pequena em fogo baixo.
Junte o açúcar e o chocolate.
Adicione a pasta de amido de milho dissolvida e sal à panela e deixe ferver, mexendo sempre.
Ferva por 1 minuto.
Retire a panela do fogo e misture a baunilha e manteiga.
Transfira a mistura para uma tigela, cubra e leve à geladeira até esfriar.
Faça o glacê: Derreta o chocolate em banho-maria, fervendo até ficar homogêneo.
Retire o topo do banho-maria do fogo e bata na manteiga, 1 colher de sopa de cada vez.
Volte o topo para o chapéu, se necessário, para derreter a manteiga.
Bata na água quente de uma só vez e bata até ficar homogêneo.
Misture o xarope de milho e a baunilha.
Cubra e leve à geladeira por até 15 minutos antes de usar.
Montar o bolo: use uma faca afiada para cortar cada camada do bolo horizontalmente ao meio para formar 4 camadas.
Defina 1 camada de lado.
Coloque uma camada em um bolo ou prato.
Generosamente passe a camada com 0,33 do recheio.
Adicione a segunda camada e repita.
Defina a terceira camada no topo.
Aplique rapidamente uma camada de cobertura no topo e nas laterais do bolo.
Leve à geladeira por 10 minutos.
Enquanto isso, desmorone a camada de bolo restante.
Aplique a cobertura restante no bolo.
Polvilhe-o liberalmente com as migalhas do bolo.
Sirva o bolo dentro de 24 horas, guarde em local fresco.
Nota: Os ingredientes de enchimento fazem um recheio muito líquido, que é como um verdadeiro bolo de Ebinger deve ser.
Para aqueles que desejam uma consistência menos xaroposa, eles podem misturar mais 1 a 2 colheres de sopa de amido de milho.