Bolinhos veganos cozidos no vapor

Name: Bolinhos veganos cozidos no vapor
Cook time: 25 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: 130 litros de água muito quente; Fermento seco ativo de 7 gramas; 4 cogumelos shiitake secos; 3 tomates secos ao sol; Uma taça com capacidade para 1/2 litro de farinha crua; 2 colheres de sopa de açúcar de cana inteiro (como Sucanat®); 2 colheres de sopa de óleo de canola; 2 colheres de sopa de óleo de canola; 1 colher de sopa de alho picado; 2 cebolas verdes picadas; 2 talos de aipo, finamente picados; 1 pequena abobrinha picada; 1 cabeça bebê bok choy picado; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo folhas de espinafre; Molho:; 1 colher de sopa de pasta de miso amarela; 1 colher de sopa de tamari ou molho de soja; 1 colher de chá de aminos líquidos

Um soberbo bolinho vegan 'macio-fofo' repleto de produtos vegetarianos ricos e salgados leva tempo para fazer e é devorado em instantes! Excelente como aperitivo ou prato principal.

Ingredientes

preparação

Combine água morna e fermento em uma tigela pequena e deixe descansar até espumoso, 10 a 15 minutos.Coloque os cogumelos e os tomates em uma tigela e cubra com água morna; deixe repousar por 5 minutos.Camar cogumelos e tomates, pique grosseiramente e reserve.
Misture a farinha eo açúcar de cana juntos em uma tigela grande. Adicione a mistura de levedura e azeite de oliva. Mexa bem até obter uma mistura amassada; amassar até bem misturado.Adicione mais 1 ou 2 colheres de sopa de água apenas se necessário para fazer a massa úmida suficiente.Gire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse bem por 5 minutos.
Unte uma tigela com azeite. Forme a massa em uma bola e coloque na tigela; role ao redor para revestir com óleo.Cubra a tigela com uma toalha úmida e deixe a massa crescer em um lugar quente por 1 hora.
Enquanto a massa sobe, aqueça o óleo de canola em uma panela funda em fogo médio.Adicione o alho e cozinhe até levemente dourado, 1 a 2 minutos.Adicione cebolinha e cozinhe por 1 minuto.Adicione aipo e cozinhe por 1 minuto.Adicione os cogumelos escorridos e picados e tomates; cozinhe por 1 minuto.Adicione abobrinha e cozinhe por 1 minuto.Adicione bok choy e cozinhe por 1 minuto.Adicione o espinafre e cubra o pan.Cook até murchas, 3 a 5 minutos.
Enquanto legumes cozinhar, misture pasta miso, tamari e aminos em uma tigela.Adicione a mistura para a panela com os legumes e misture bem.Refire a panela do fogo e permitir que o recheio do bolinho esfriar até segura para lidar, 10 a 15 minutos.
Punch massa na tigela; deixe descansar 15 minutos a mais.Transfira a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e rolar em um log centímetro.Corte log em 24 peças pares.Use um rolo para rolar cada peça em um círculo centímetro.
Coloque 1 colher de chá cheia no centro de cada círculo de massa.Corte as bordas para cima como uma bolsa, torça e pressione suavemente para selar.
Coloque uma toalha de papel molhado ou uma folha de repolho dentro de uma inserção de vapor e organizar bolinhos no topo. Deixe bolinhos para subir por 15 minutos.
Coloque steamer inserir em uma panela e encha com água até um pouco abaixo do fundo do vapor. Deixe a água ferver. Bolinhos de vapor até que apareçam brilhantes, 10 a 12 minutos.