Bolinhos salgados com queijo de cabra e tomates secos

Coloque a farinha, fermento em pó, açúcar, sal, bicarbonato de sódio e mostarda em pó na tigela de um processador de alimentos e pulse para combinar.Polva a manteiga sobre a farinha e pulso até que a manteiga se tornou do tamanho de pequenas ervilhas, cerca de 5 -6 pulsos.Adicione o queijo de cabra, o leitelho, os tomates secos ao sol e a salsa, e pulse até a mistura começar a se misturar (ela ainda deve parecer desgrenhada e seca, mas esprema quando for pressionada com os dedos).

Transforme a mistura em uma panela forrada com um tapete de silicone ou folha de papel vegetal.Coloque a massa em um retângulo, cerca de 2,5 centímetros de espessura.Transfira para o congelador para firmar-se, cerca de 30 minutos.Usando um cortador de pizza ou faca afiada, corte a massa no sentido longitudinal em tiras de centímetro, em seguida, corte 3.175 tiras de centímetros transversalmente para formar quadrados.Corte cada quadrado na diagonal para fazer triângulos.Puxe-os separados apenas um pouco (para permitir espaço para expandir) e transferir a panela de volta para o freezer.Cover com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos, ou durante a noite (para fazer fatias grandes, coloque a massa em dois discos redondos iguais e corte em fatias).

Pré-aqueça o forno a 425 ° F.Lightly escovar a massa com ovo lavar e assar (na mesma panela em que foram congelados) até que os scones são de ouro e firme ao toque, cerca de 15 minutos.Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos.Serve quente ou à temperatura ambiente.