Bolinhos de sanduíche de amêndoa e chocolate

Em um processador de alimentos, processe as amêndoas com 3 Tbl de açúcar até que as amêndoas estejam finamente moídas.

Deixou de lado.

Peneire a farinha, o fermento e o sal juntos.

Em um misturador com um acessório de remo, bata a manteiga e restante 190 litros de açúcar até que a mistura é de cor clara e textura de pelo menos 3 minutos.

Bata o ovo e o extrato de amêndoa, depois a mistura de amêndoas.

Em velocidade baixa, bata gradualmente na mistura de farinha até ficar homogêneo.

Cubra a massa com filme plástico.

Leve à geladeira até que a massa esteja completamente gelada - pelo menos 2 horas ou até 5 dias.

Preaqueça o forno a 350.

Pan de folha de linha com pergaminho.

Usando uma colher de chá, coloque a massa em 80 pedaços.

Role pedaços em bolas entre as palmas das mãos.

Coloque as bolas a cerca de 3,75 centímetros de distância nos lençóis.Não confunda.

Asse até que os biscoitos estejam levemente dourados - cerca de 10 a 12 minutos.

Deixe esfriar na assadeira por 3 minutos, depois transfira os cookies para as prateleiras de resfriamento para esfriar completamente.

Derreta o chocolate em banho-maria sobre a água a ferver.

Usando uma pequena espátula de gelo, espalhe cerca de 0,5 colher de chá na parte inferior de um cookie, o sanduíche com outro cookie.

Refrigerar brevemente para definir o chocolate.