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Josee RC
Bolinhos de figo egípcio
Você pode conhecer esses biscoitos tenros, não muito doces, pelo nome Fig Newtons, mas na realidade a receita é de design egípcio. Esta versão combina os sabores tradicionais do Norte da África com os biscoitos integrais de hoje.
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Ingredientes
- 227 gramas de figos secos (usei uma combinação de Missão Negra e Calimyrna)
- 1 colher de sopa de mel (eu gosto de Manuka)
- 60 litros de água
- 2,5 noz-moscada centimétrica
- Cardamomo de 2,5 centimetros
- 1/2 colher de chá de canela
- Farinha de espelta de 85 gramas
- Farinha de espelta de 85 gramas
- 1/2 colher de chá de canela
preparação
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O preenchimento:.
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Misture os ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo brando.
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Cozinhe por 30 minutos, até que todo o é absorvido e figos começam a se transformar em uma "pasta".
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Transfira para um processador de alimentos e faça uma consistência espessa.
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Deixe esfriar completamente, transfira para um saco de plástico com fecho de correr e reserve (Nota: você pode fazer isso com até 3 dias de antecedência).
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Massa:.
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Misture as farinhas, bicarbonato de sódio e sal.
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Creme de manteiga, gordura, açúcar, claras de ovo e extratos em uma tigela.
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Adicione os ingredientes secos, batendo para combinar em uma massa.
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Envolva bem em plástico e arrefeça pelo menos uma hora.
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Montagem:.
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Pré-aqueça o forno a 325 e forre uma assadeira.
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Enrole a massa em uma camada fina (menos de 0,25 ") em uma superfície enfarinhada ou entre folhas de papel encerado.
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Fatias de fatia com aproximadamente 3,25 "de largura e canalizar o recheio ao longo do centro de cada uma.
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Dobre os lados sobre o recheio, pressionando levemente para baixo para selar (adicione uma escovação de água, se necessário, para grudar).
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Slice em pedaços de tamanho "dois mordida" (cerca de 1 ") e coloque na folha pautada.
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Asse, uma folha de cada vez, por 12 minutos. Mantenha os cookies não cozidos na geladeira entre as assadeiras (ou congelar para assar mais tarde).
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