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Bolinhos de creme clássicos
É melhor descrever os scones para um alemão dizendo que eles são como um cruzamento entre um Kuchen (bolo), um Plaetzchen (biscoito) e um Broetchen (roll), mas são muito originais e não gostam de mais nada encontrado em Alemanha.Meu marido alemão * adora * esta receita: Classic Cream Scones (da Simply Scones, de Leslie Weiner e Barbara Albright)
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de trigo
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar granulado
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/8 colher de chá de sal
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo manteiga sem sal, refrigerada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme pesado (chicoteamento)
- 1 ovo, misturado com 1 colher de chá de água para glacê
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo groselha ou um copo com uma capacidade de 130 ml contendo passas
- 1 ovo, misturado com 1 colher de chá de água para glacê
preparação
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Preaqueça o forno a 425F.
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Manteiga levemente uma assadeira.Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e sal.Corte a manteiga em cubos centímetro e distribuí-los sobre a mistura de farinha.Com um liquidificador de massa ou duas facas usado tesoura moda, corte na manteiga até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras.
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Em uma tigela pequena, misture o creme de leite, ovo e baunilha.
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Adicione a mistura de creme à mistura de farinha e mexa até combinar.
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Misture as correntes/passas (opcional). Com as mãos levemente enfarinhadas, bata a massa em uma espessura de centímetro em uma placa de corte levemente enfarinhada.
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Usando um cortador de biscoito redondo de 2,5 polegadas de diâmetro ou um copo, corte fora rusgas da massa e coloque-os sobre a assadeira preparada. Junte as sobras e repita até que toda a massa é usada.
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Escove levemente os topos dos scones com a mistura de ovos, se desejar.
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Asse por 13-15 minutos, ou até dourar levemente.
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Retire a assadeira para uma gradinha e deixe esfriar por 5 minutos.
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Usando uma espátula, transfira os scones para a gradinha para esfriar.
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Sirva quente ou frio completamente e guarde em um recipiente hermético.
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Faz cerca de 14 scones.
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Variação: Adicione cerca de 1,5 colheres de chá de casca de limão ralado aos ingredientes secos.
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Minha variação: Scones Clássicos 280 gramas de farinha de trigo 65 g de açúcar granulado 2 colheres de chá de fermento em pó 0,125 colher de chá de sal 110 g de manteiga sem sal, refrigerada 6 colheres de sopa de leite 1 ovo grande 1 colher de chá de açúcar de baunilha 125g de passas Pré-aqueça o forno a 220C.
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Direções como acima.
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Adorei