Bolinhos de chá gelado de framboesa

Name: bolinhos de chá gelado de framboesa
Cook time: 30 min
Total time: 105 min
Yield: 36
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo farinha de trigo; 4 1/2 colheres de chá de fermento em pó; 1 1/2 colheres de chá de sal; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo manteiga sem sal à temperatura ambiente; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar branco; 1 limão, espremido e zested; 2 claras de ovos; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo leite; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 1 limão, espremido e zested; 2 claras de ovos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar branco; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo manteiga sem sal à temperatura ambiente; 8 gotas de creme de menta à base de óleo aromatizante; 227 gramas de queijo creme, amolecido; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo framboesas congeladas sem açúcar, descongeladas; 4 colheres de chá de chá instantâneo sem açúcar; 4 colheres de chá de chá instantâneo sem açúcar; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar branco; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo creme pesado

Esta é uma receita que eu apresentei em um concurso de cupcakes que nossa boutique de chocolate local estava hospedando. Apesar de avisos que eu deveria ficar com algo incluindo chocolate, eu fui com meu instinto e ganhei o primeiro prêmio! Estes cupcakes são muito semelhantes a um chá de framboesa popular e comercialmente disponível.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C). Linha Uma tigela com capacidade para 9 litros contendo copos com forros de papel.
Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal até que estejam bem combinados e peneirados. Em uma tigela grande, bata 1/4 litro de manteiga sem sal até que fique macio com um misturador elétrico em velocidade média. Misture em 1/2. litro de açúcar e a mistura de pudim de limão e bater em alta velocidade até muito fofo e bem combinado, cerca de 8 minutos.Batido em ovos, um de cada vez.Com a batedeira elétrica em execução, bata no leite em incrementos de 80 litros, alternando com a mistura de farinha; bata no extrato de baunilha, suco de limão e raspas de limão apenas até misturar.Preencha os copos de cupcake preparado cerca de 0,66 completo com a massa.
Asse no forno pré-aquecido até que os cupcakes são levemente dourados e um palito inserido no centro de um bolinho sai limpo, 18 a 23 minutos. Permitir que os bolinhos esfriar.
Quando cupcakes são legais, faça recheio; despeje cerca de 5 centímetros de água no fundo de um banho-maria, coloque em fogo médio e leve a água para ferver.Reduza o fogo para ferver, e coloque as claras e 170 litros de açúcar no topo da caldeira dobro .Não permita que a água toque na parte superior do banho-maria. Mexa até que o açúcar se dissolva e misture com o misturador elétrico em alta velocidade até que o merengue mantenha os picos macios, 5 a 10 minutos.Reduza a velocidade do misturador para médio, e bata na manteiga, 2 ou 3 colheres de sopa de cada vez.Quando a manteiga é suavemente batida, bata o creme de menta no óleo aromatizante até que o aroma esteja totalmente incorporado e o recheio fofo, 1 a 2 minutos a mais.Retire o recheio de calor e reserve.Quando resfriado, carregue o recheio em um saco de tubulação com uma ponta redonda de tamanho médio.
Para fazer o glacê, coloque o cream cheese, framboesas, ambas as quantidades de chá em pó, 1/4 colher de chá de extrato de baunilha e 130 litros de açúcar em uma tigela e bata até ficar homogêneo com uma batedeira em alta velocidade. correndo, despeje lentamente o creme na tigela e bata até que o glacê formas picos duros, cerca de 3 minutos. Esculpir a tigela com freqüência.
Insira a ponta da tubulação no topo de cada cupcake, e esprema cerca de meia colher de sopa de recheio em cada cupcake.Top cada cupcake com um montão generoso de geada para servir.