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Macbikegeek
Bolinhos de caranguejo com molho de creme de chardonnay
O segredo para o revestimento nítido nesta receita? Batatas fritas esmagadas! Esta receita é de Bon Appetit e é a minha receita favorita de bolo de caranguejo.
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Ingredientes
- Uma taça com uma capacidade de 2/5 litros contendo vinho Chardonnay ou uma taça com capacidade para 2/5 litros contendo outro vinho branco seco
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo alho-poró picado ou Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cebola verde
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite pesado
- 600 gramas de carne de caranguejo, escorrido (pode ser usado enlatado)
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Uma tigela com uma capacidade de3/5 litros contendo batata frita, esmagada bem
- Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo pão fresco, feito de pão francês
- 1 (206 gramas) jar torrado pimentão vermelho, escorrido e picado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola verde em fatias finas
preparação
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Ferva o vinho e o alho-poró (ou cebolinha) em uma panela média e pesada até a mistura ser reduzida a 130 litros (cerca de 10 minutos). Reduza o fogo e adicione o creme; deixe ferver até que seja reduzido a consistência de molho (cerca de 10 minutos) .Consulte a gosto com sal e pimenta.Seixe de lado e mantenha quente.
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Em uma tigela grande, misture a carne de caranguejo, 1/4 de litro de batata frita, migalhas de pão e os próximos 7 ingredientes até misturar bem. Usando 60 litros de carne de caranguejo para cada bolo, misture em 16 (6,33 centímetros de diâmetro). prato raso.Pressione cada bolo em lascas, virando-se para cobrir uniformemente.
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Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.Trabalhe em lotes, adicione tortas de caranguejo na frigideira e cozinhe até dourar e aqueça, adicionando mais óleo conforme necessário, cerca de 5 minutos por lado.Transfira tortas de caranguejo para papel Toalheiro placa para drenar.
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Como colocar: Coloque 2 tortas de caranguejo em cada prato; molho de colher em torno de bolos de caranguejo e, em seguida, sirva imediatamente.
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NOTA: Você pode preparar a mistura de caranguejo e formar os bolos de caranguejo, e fazer o molho, 6 horas à frente.Cubra o molho e os caranguejos separadamente e leve à geladeira.Re-aqueça o molho e frite os caranguejos antes de servir.
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