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Bolinhos de caranguejo com molho de camarão (Ilhas Virgens Britânicas)
Esta receita foi apresentada na semana 37 do meu blog de culinária, "Travel by Stove". Estou tentando cozinhar uma refeição de todas as nações da Terra, e as Ilhas Virgens Britânicas são a minha 37ª parada.A menos que seja indicado o contrário, minhas receitas Travel by Stove são tiradas de fontes autênticas ou tradicionais, e esta receita foi publicada sem quaisquer alternâncias ou adições aos ingredientes.Esta receita apareceu originalmente no The Sugar Mill Caribbean Cookbook.
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Ingredientes
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola picada
- Camarão cru de 57 gramas, isolado, conchas removidas e reservadas
- 1 1/2 colheres de chá de óleo vegetal
- 1/2 colher de chá de páprica
- 2 colheres de sopa de xerez seco
- 2 colheres de sopa de creme pesado
- Sal e pimenta
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pimentão vermelho e amarelo, picadinho
preparação
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Pique o camarão e reserve, reservando o.
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Aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio, em seguida, refogue as cascas de camarão com o alho e cebolinha.
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Quando as cascas ficarem rosadas, adicione a páprica e o sherry. Continue a cozinhar até que o sherry tenha reduzido pela metade (isso não vai demorar muito).
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Coe a mistura e retorne à panela. Adicione o camarão picado e o creme de leite. Continue cozinhando até que o molho engrosse (deve cobrir a parte de trás da colher) .Tempere com sal e pimenta e mantenha quente.
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Coloque a farinha de rosca e carne de caranguejo em uma tigela de tamanho médio e reserve. Com o seu mixer, bata as claras até chegar a picos duros, em seguida, dobre para a mistura de caranguejo.
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Adicione delicadamente os pimentões, as gemas, o tempero caribenho, os molhos Worcestershire e Tabasco.
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Forme a mistura de caranguejo em pequenos bolos (você deve obter de seis a oito desta receita) e polvilhe com farinha.
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Frite no restante 1 colher de sopa de manteiga.Quando eles são dourados, virar e continuar a fritar até o outro lado também é marrom dourado.
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Para servir, despeje o molho de camarão.
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