Bolinhos de bolacha de menta

Estes são bolinhos de hortelã de chocolate em borracha com uma bolacha de hortelã no topo. Um belo design é rodado no topo do doce enquanto os biscoitos estão quentes.

Em uma panela pequena, misture a manteiga, o açúcar mascavo, a água e as raspas de chocolate. Mexa em fogo baixo, mexendo ocasionalmente até derreter. Passe para uma tigela média e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
Bata os ovos na mistura de chocolate um de cada vez.Combine a farinha, bicarbonato de sódio e sal, misture a mistura de chocolate.Cubra a massa e leve à geladeira por 1 hora.
Preaqueça o forno a 170 graus (175 C) .Rolo de massa em 2,5 centímetro de bolas e coloque 3,75 centímetros de distância em uma assadeira despreparada.
Asse por 12 a 13 minutos no forno pré-aquecido. Assim que os biscoitos estiverem fora do forno, coloque 0,5 de um doce de hortelã em cima de cada um. Deixe repousar por 30 segundos, depois mexa com um palito. .