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J Henry
Bolinhos de Peixe à Portuguesa
Pequenos fritos viciantes que podem ser comidos quentes, quentes ou frios. Observe-os desaparecer da mesa como aperitivos ou comer um monte deles como prato principal. Receita Tradicional dos Açores.
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Ingredientes
preparação
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(* Se usar sal de bacalhau: deixe de molho em água durante a noite para remover o sal extra antes de usar na receita.Mudar a água 1-2 vezes.).
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Em uma panela grande coloque o peixe e as batatas (com casca, sem cortes), cubra com água e leve para ferver. O menor calor, em seguida, deixe ferver tudo 15 minutos.Retire os peixes da panela e deixe esfriar; continue cozinhando as batatas até ficarem macias.
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Retire as batatas, descasque e amasse.
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Raspe o peixe com a mão ou com um processador de alimentos.Misture com as batatas e o resto dos ingredientes (mas o óleo) .Começa a gosto.Com duas colheres de sopa (tradicionalmente) ou com as mãos molhadas (mais fácil) formam cerca de 30 pequenas oval bolas em forma de bola (cerca de 1 colher de sopa cada).
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Em panela sólida profunda aqueça cerca de 3 "de óleo até ficar quente.Drop 4-5 bolas de cada vez e frite até dourar.Remova com uma escumadeira e deixe esfriar em toalhas de papel 10-15 minutos antes do degustação.
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Sirva com um molho ou regue com molho quente.
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