Bolinho de framboesa / mirtilo austríaco

Creme a manteiga em um misturador equipado com um acessório de remo (ou usando um mixer de mão) até que macio e fofo.Adicione as gemas e baunilha e misture bem.

Misture o açúcar granulado, farinha, fermento em pó e sal juntos.Adicionar a mistura de manteiga e gema de ovo e misture apenas até incorporar ea massa começa a se unir.Ligue a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e formar em duas bolas. Envolva cada bola em filme plástico e congele pelo menos 2 horas ou durante a noite (ou até um mês, se quiser).

Aqueça o forno a 350. Engraxe levemente uma assadeira quadrada de 20x20 ou 23x23 ou uma assadeira centimétrica com fundo removível (eu uso o spray Joy da Baker).

Retire uma bola de massa do freezer e grosseira rale-a com a mão ou com o disco grade em um processador de alimentos na parte inferior da assadeira untada (ou tart pan). Certifique-se a superfície é coberta uniformemente com pedaços de massa.

Misture delicadamente os mirtilos, as framboesas e o sumo de limão numa tigela média. Misture o açúcar, a farinha e as raspas de limão numa tigela pequena até à mistura. Junte à mistura mirtilo/framboesa e misture suavemente com a mão para cobrir as bagas com a mistura de farinha. .

Cubra a camada inferior da massa com a mistura de mirtilo o mais uniformemente possível, pressionando suavemente as frutas na massa.Remova a massa restante do congelador e grosseiramente rale-a sobre toda a superfície (eu rodo esta segunda bola de massa em um pedaço de plástico, em seguida, polvilhe sobre as bagas.).

Coloque no forno e cubra levemente com papel alumínio, leve ao forno por 20 minutos, depois retire o papel alumínio. Continue a assar até dourar levemente e o centro não mexa mais, cerca de 20 a 30 minutos a mais. Retire do forno e deixe esfriar.

Após o shortbread é resfriado, polvilhe com açúcar em pó, se desejar ou regue com glaze limão.Para glacê de limão, misture 130 litros de açúcar em pó com 1 colher de sopa de suco de limão.Adicione leite suficiente, 1 colher de chá de cada vez, para afinar a garoa grossa consistência.

Arrefecer em uma cremalheira de fio, em seguida, corte na frigideira com uma faca serrilhada.Colher a panela na geladeira torna muito mais fácil obter cortes limpos.

Adaptado de ovos de farinha de açúcar de manteiga.