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Bolo de ameixa tradicional alemã (zwetschgenkuchen)
 
 
20 PorçõesPTM2H5 min

Bolo de ameixa tradicional alemã (zwetschgenkuchen)


Horário de verão é Zwetschgenkuchen tempo para mim.Este tradicional bolo de ameixa alemão será feito com ameixas Damson em uma massa de fermento.Depois de sua primeira boca deste suculento bolo você vai ser viciado em sabores maravilhosos de ameixas, canela, massa de fermento e chantilly Eu não posso esperar para obter as primeiras ameixas (Zwetschgen) todos os anos para fazer um dos meus bolos de frutas favoritos.

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preparação

  1. Desintegre o fermento e misture com 1 colher de sopa de açúcar, leite e um pouco de farinha. Esta primeira mistura de levedura deve ser ainda. Cubra e deixe crescer em lugar quente por 20 minutos.
  2. Adicione o açúcar restante, a manteiga derretida, o ovo e um bom centímetro de sal e misture com a mistura de levedura e farinha.Conte com as mãos enfarinhadas até que a massa esteja descascando do lado da tigela e formando bolhas.Esse passo pode levar 10 minutos (ou mais) .Use alguma farinha adicional, se a massa é muito pegajosa.No final, você deve ter uma massa macia.
  3. Cubra e deixe crescer em um lugar quente por cerca de 25 a 30 minutos ou até que a massa tenha dobrado.
  4. Enquanto isso, prepare as ameixas.Cortar longitudinalmente e pit-los.Corte a ameixa ainda conectado metades mais uma vez no sentido do comprimento, mas não cortar. Você deve ter uma ameixa despida que você pode facilmente achatar.
  5. Bandeja de apoio de graxa. O valor é calculado para uma assadeira de 11,75 x 15 polegadas.
  6. Retire a massa de levedura da tigela, amasse uma ou duas vezes e estenda na assadeira usando um rolo de farinha enfarinhada. Ao longo dos lados da assadeira forma uma borda com massa de fermento.
  7. Coloque as ameixas em massa de levedura em filas estreitas e pressione levemente a massa.Deixe subir novamente por 15 minutos.
  8. Preaqueça o forno (425 F, 220 C).
  9. Asse o bolo de ameixa no meio do forno por 20 a 25 minutos.
  10. Enquanto isso, misture o açúcar e a canela em pó para a cobertura.
  11. Retire o bolo de ameixa do forno e polvilhe com a mistura de açúcar e canela.Corte em 20 pedaços e sirva quente ou frio com chantilly.
  12. Nota sobre fermento de padeiro: Se possível, use levedura de padeiro fresco.Mas você pode substituí-lo por 1,5 pacotes de fermento seco.
  13. NOTA sobre ameixas Damson: um bolo de ameixa tradicional alemã é feita com o ligeiramente torta e não muito suculenta Damson Plums.You também pode usar outras variedades de ameixa, mas as ameixas não devem ser over-riped ou muito suculenta.Eu tentei com outras variedades de ameixa e reduziu a quantidade de açúcar no topo.
  14. NOTE on traditional German Plum Cake: in my opinion this cake has to be made with yeast dough.It takes more time to make than other doughs, but it is worthwhile.Don't be afraid of the juices.This cake has to be juicy!
  15. Existem vários nomes para este tipo de bolos frutit na Alemanha: Zwetschgenkuchen, Pflaumenkuchen e na Baviera Zwetschgendatschi.Zwetschgen é o nome alemão das ameixas Damson.



Adorei

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